甘肅有什么美食特產
甘肅地形呈狹長狀，地貌復雜多樣，山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁，四周為群山峻嶺所環抱，地勢自西南向東北傾斜。接下來由小編為大家整理出甘肅有什么美食特產，希望能夠幫助到大家！
蘭州清湯牛肉面
蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。蘭州牛肉面創始于光緒年間，系回族老人馬保子首創。牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
羊肉泡饃
羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能。它的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“托托饃”酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把“托托饃”掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。然后再由烹飪師烹調。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。羊肉泡饃不僅講究烹調，更講究“會吃”。食用方法有三種：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃后碗內無湯無饃無肉；口湯，要求煮成的饃，吃后碗內僅剩一口湯；水圍城。
拔絲洋芋
這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜。洋芋洗凈削皮，切成滾刀塊或菱形塊，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色。炒勺內留少許油，將白糖放人不停地攪動，使糖受熱均勻溶化，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的洋芋塊倒入，撒上芝麻顛翻均勻后盛盤上桌。這時只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時，銀絲飛舞，香甜可口。
炸羊尾
名曰羊尾，其實是用蛋白、豆沙、水團粉、面粉制成的酥香可口的主食。色澤金黃，形狀美觀，營養豐富。制作過程并不復雜。將蛋白打成泡狀，加入團粉、面粉攪勻。豆沙用手團成櫻桃大小的坯，用小勺將豆沙團裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可。
百花全雞
這也是用發菜作配料的名菜。用一只肥母雞，取下雞脯，雞里脊，加脂肉剁成細泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部分加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、翅膀，將其余的肉切成五分大的片鋪在魚盤中。另將菠菜、發菜、蒸熟的蛋黃分別制成細末。這時，將雞茸抹在盤內鋪的雞片上做成菱形塊（也可做成其它圖案）將菠菜、發菜、蛋黃這四種碎末整齊地撒在雞茸上。將雞頭用刀劈開擺在魚盤前端，雞爪去尖按雞形擺在魚盤的另一端，翅膀擺在兩邊。上籠蒸十分鐘，勾流水芡即成。這道菜操作精細，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。
高擔釀皮
“高擔釀皮”原為西安小吃。一九二五年由“福華軒”老板高三傳帶蘭州。因其擔子高、釀皮質量高而得名�！案邠勂ぁ敝谱鲿r忌用堿，又謂之“白釀皮”，食用不傷胃，除使用芝麻醬、辣椒油、鹽、醋四種調料外，還輔以鮮豆芽或黃瓜絲少許，食之清淡爽口。銷售時，由操作者調味拌好后，再交顧客人口，以保持其特有風味。
漿水面
漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調味。更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復體力。漿水對某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經常吃一點芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。據說對腸胃和泌尿系統的某些疾病，漿水也有一定的療效。有的醫院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的制作也很簡單。一般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料，煮熟以后加上發酵“引子”，盛在盆內蓋好，用衣物悶上一天后即可食用。
釀皮子
是一種用面粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產最佳。制作釀皮子時，一是把優質的面粉和成面團，然后陸續加水并加人少許的鹽、堿，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿倒入專門的“釀籮”里推均勻，上籠蒸3至4分鐘后，取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全。
臊子面
臊子面是蘭州又一著名的傳統面食。據說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用堿水和面，反復揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
汪手抓羊肉
得名于臨夏回族自治州境內的唐汪川。唐汪川有一種傳統飲食“平伙手抓羊肉”，是中亞、西亞的“撒爾塔”色目人東逐時傳人我國并發展起來的一種獨特民族飲食。
拓展閱讀
甘肅特色美食旅游攻略
到甘肅旅游，以前一直以為除了蘭州拉面之外就沒有什么太多其他美食了，也許是因為在蘭州的時候根本就沒有想到會有其他那么多好吃的東西，所以到達蘭州之后第一件事情就是找了個拉面館嗑拉面，然后就吃了一天的拉面......現在想想，真心覺得自己錯的連褲子都掉了~~
抵達臨夏去看張掖丹霞地貌，發現這里除了稍微偏僻點之外，就剩下震撼人心的美麗了。
甘肅張掖丹霞地貌美景
在觀賞了張掖丹霞地貌時，中午只是簡單吃了些面包，下午回到臨夏決定不能每天都過的這么慘，所以決定踏上尋“肉”之旅！在小餐館中看到別個桌子上貌似點了一盤大盤雞，所以對服務員說來份一樣的，最后等菜上來才知道，原來人家不叫大盤雞，而是大盤燒肉。
下面開始正菜，到甘肅旅游最值得一嘗的美食：
大盤燒肉
甘肅大盤燒肉
鹵肉炒炮
之后，呵呵，就開始由張掖一路吃到敦煌，期間旅游過程以及線路就不細表了，單說甘肅的美食。
不知道早餐吃鹵肉炒炮會不會膩了一點？據說這個炒炮是最具有甘肅特色的食物了，推薦到甘肅旅游的.話一定要嘗一嘗！
甘肅美食鹵肉炒炮
甘肅大盤雞
甘肅的大盤雞吃起來味道也和在重慶或者新疆吃到的不太一樣，看外表更像是白斬雞，不過味道卻和這些地方吃到的完全不同，當然不管怎么樣反正只要是美味就行。
甘肅美食大盤雞
鐵盆裝大骨頭
又是一頓豐盛的晚餐，你能相信就這些菜，最后我們三個人都沒夠吃，還是加了面才吃飽了的......不過說到面，在甘肅其實和山西陜西是一樣的，面食在這里都是絕對的主食。
甘肅美食大骨頭-骨頭也用大盆裝
鹵肉拌面
鹵肉拌面，看到貌似甘肅本地人在吃的時候，都會自己剝生蒜然后直接和面一同吃掉，想想也是有夠嗆的！
甘肅旅游美食鹵肉拌面
最后不得不感慨一句，在甘肅，蘭州、張掖、敦煌、嘉峪關走了一圈，難道是因為我去的都是路邊的小店的原因，所以所有的菜都要用大鐵盤子裝？要不就來個大鐵盆子裝？
在重慶吃慣了辣椒與紅油的各位吃貨們，到了甘肅不妨試試這些別具一格的小店美食吧。
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