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      1. 包子表面光滑的5個要點

        時間:2020-10-09 10:47:03 廚師面點 我要投稿

        包子表面光滑的5個要點

          包子怎么做才好吃呢,其實是有竅門的。小編整理了相關的內容,歡迎欣賞與借鑒。

          包子表面光滑的5個要點

          1.面要揉光滑。但這里所說的光滑,可不是像做面包一樣,死揉加勁揉,完全沒有必要。只要光滑就行。一般廚師機如果揉20分鐘面包面團的話,揉包子一般也就三分鐘左右。簡單快速。

          2.揉好的面團,直接就可以包。千萬不要醒,再去掉氣泡,那個真是麻煩,而且表面也容易不光滑。

          3.包好的包子,要“”整形“”。不管做什么東西,底子很重要,如果你包好的包子本身就不咋地,那上鍋后,你怎么讓他好看呢?

          4.即然這一步都做到了,就是上籠了;\一定要刷油,不沾,然后把包子放上。籠里本身的鍋要放些水,這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點點的。包子也上籠了,再開個大火40秒。

          5.另外想包子好看,面粉也很重要。做好用低筋面粉。如果你買的面粉的品質不一樣,那可能就不會象這樣白里透紅了。少許的油,會讓包子有光澤,比如可在面團里加10克油。

          做出美味包子的竅門

          1.包子的面要比饅頭軟一些,軟面延展性好,可以包入更多的餡料,但太軟的面,你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的`一剎那,不過,味道好是最重要的。

          2.制備肉餡兒,甜面醬是一味非常好的調味劑,如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒,下次試著加一大勺甜面醬,味道絕對不一樣。

          3.肉餡兒,放入冰箱完成腌制的步驟,可以更入味兒、但記得,一定要覆蓋保鮮膜,想吃到更嫩的肉,選 “前肘”一號肉吧,是做餡兒最嫩的肉。

          4.堿面(食用堿),為什么本來是粉末的,還要先碾細再用呢?因為堿面很容易結塊,而且很難散開,如果這樣揉進面里,成品會有 “黃疙瘩”的,所以要碾細后再揉進面團。

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