元寶糕點的做法大全
美好的一天從早晨開始”,早餐來一道小巧可愛的元寶小蛋糕吧。記住哦,常吃點甜食會讓你的心情更好哦。下面請和小編一起來看看元寶糕點怎么做吧！
元寶糕點的做法一
用料
黃油300g
低筋粉330g
細砂糖232g
全蛋150g
蛋黃112g
泡打粉6g
鹽少許
檸檬汁適量
香草精適量
元寶蛋糕的做法
黃油打發，加入糖和鹽，繼續打至蓬松發白逐步加入雞蛋，每次都攪打均勻。再分次加入蛋黃。攪拌完全融合分多次加入過篩的粉類。攪打均勻無結塊。再加入檸檬汁最后打發好的蛋糊，應該是像擠出來的定型摩絲一樣質感。用裱花袋裝起，模型6分滿。180度，約26分鐘
元寶糕點的做法二
a.低筋面粉 20g
玉米淀粉 100g
牛奶 20g
色拉油 15g
朗姆酒 5ml
蛋黃 60g
b.蛋白 90g
白糖 45g
另：高筋面粉、融化的黃油
【做法】
1、烤盤刷上融化的黃油，撒上高粉，將多余的高粉震出不要；
2、a材料中，除去蛋黃，所有材料混合均勻；
3、加入蛋黃，攪拌均勻；
4、b材料，蛋白用電動打蛋器打到出現大氣泡，加1/3的糖，繼續打，打到泡開始變細，加入1/3的糖，繼續打，打到蛋白變得細膩加入剩下的糖，繼續打，打至偏干性發泡，提起打蛋器蛋白霜的尖兒微微下垂且潔白結實；
5、取1/3蛋白霜加入蛋糕面糊中，用打蛋器劃“z”字略微混合；再取1/3蛋白霜，加入蛋糕面糊中，用刮刀輕柔的像拌戚風蛋糕面糊的方法，翻拌均勻后，將蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜中，輕輕撈底翻拌均勻；
6、將蛋糕糊裝入裱花袋中，將蛋糕糊擠在烤盤中，大約10*3cm；
7、烤箱預熱，上火130℃，下火190℃，中層烘烤10-15分鐘；
8、出爐后立刻將蛋糕從烤盤中鏟除晾涼，將中間擠入卡仕達慕斯琳餡，蛋糕兩頭折起黏住即可。
【小貼士】
●蛋糕出爐后表面有些濕是正確的，不要因此再繼續進行烤制。
烤過頭的'蛋糕會太干，折起的時候容易斷裂。
●原配方的元寶蛋糕底面是上色的金黃色，如若底部粘了也無妨，像小雯照片里的蛋糕那樣也挺不錯。
●內餡可以換成任何一種自己喜歡的餡料。
●冷藏后食用風味更佳。
卡仕達慕斯琳餡
【材料】
a.低筋面粉 22g
蛋黃2個
黃油 12g
牛奶250g
香草糖 50g
b.黃油 100g
【做法】
1、低筋面粉加入蛋黃中，攪拌均勻；
2、牛奶加入香草糖，邊煮邊攪拌至糖溶化、邊緣冒泡后關火，加入黃油融化；
3、將步驟2的牛奶液慢慢倒入步驟1的面糊中，分次加入，每一次加入都要攪拌均勻；
4、將步驟3過篩一下，倒回小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌；
5、加熱至醬變得濃稠，有明顯紋路時，關火繼續不停攪拌1-2分鐘；
6、將鍋座入冷水中，攪拌至降溫，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，即為卡仕達醬；
7、材料b的黃油室溫軟化后，用打蛋器打至發白，分次加入卡仕達醬，充分混合均勻，即為卡仕達慕斯琳；
8、放入冰箱冷藏保存，用之前需要室溫回溫再略微打至柔軟蓬發即可。
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