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韓式大骨湯的制作方法
很多人都經常會煲湯喝,用砂鍋煲出的湯尤其好喝,而骨頭湯更是備受歡迎。下面是小編分享的韓式大骨湯的制作方法,一起來看一下吧。
做法
主料:大骨頭一根
配料:洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵
調料:鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉
1、大骨頭洗凈,加姜片洋蔥塊焯水。
2、泡好的木耳擇去根兒。
3、準備調料,干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁,放入醋15克,生抽5克,鹽4克,(開鍋后還可以調整味道)糖10克。
4、焯好的骨頭洗凈,入電壓力鍋。
5、配料全部放入,加適量的水,選擇肉類程序,等壓力鍋自然落閥后開鍋再次調味,主要是加鹽以滿足自己的口味兒。
小貼士:
1、骨頭塊兒比較大,焯水一定要透,這樣湯才清。
2、這湯對醋的要求較高,如果醋不夠好,成品會受影響。
3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調整。
4、不要過早放鹽,那樣會使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來很“柴”味道差,鹽還會使肉里含的水分很快跑出來,會加快肉類蛋白質的凝固,嚴重影響湯的鮮美味道。
以上就是大骨湯的做法,大家現在應該知道怎么做好吃了吧。另外,要想更好地保存大骨中的營養成分,選擇鍋具也很重要,高壓鍋則是熬大骨湯最好的鍋具。在燉湯時,水要一次加足,不能中途添加。
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