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藍莓冰淇淋的制作方法
這款是藍莓味的,可以按照自己喜歡換成其他口味的,把藍莓醬換成你喜歡的果醬或者新鮮水果就可以,甚至可以像色塵提議的,里面放入果仁,那就跟哈根達斯沒啥區別了,坐在家里就可以輕松享受.炎炎夏日即將來臨,你也來一球涼爽一下吧。今天,小編特意為大家推薦藍莓冰淇淋的制作方法,希望大家喜歡!
材料:
蛋黃2個,細砂糖80克,牛奶200ML,淡奶油180ML,藍莓200克
藍莓冰淇淋的做法:
1、蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱并不斷攪拌,看到液體受熱后開始點點冒小泡泡了,立即離火倒入全部的冷的淡奶油,并攪拌均勻。
2、把藍莓裝入保鮮袋子里,攆壓成漿,再把漿倒在漏勺里過濾到藍霉的皮.(也可以不過濾皮,但是口感會粗糙點.)
3、等煮過的混合物徹底冷后,將新鮮藍莓漿倒入并攪打均勻。
4、將冰淇淋液,入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以后,取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼續攪打到體積膨脹,奶油打發狀;放回冷凍倉,5-6個小時之后,完全凍硬了,就可以吃拉。
藍莓冰淇淋的做法小貼士:
1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最后1次必須將奶油打發,看到體積蓬松的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候,要注意火候,不要煮過頭。煮好后立即沖入淡奶油,可以使溫度快速冷怯,防止余溫繼續加熱。
3、可選用罐裝的藍莓醬,也可選用新鮮的藍莓,最好將皮渣過濾掉,口感更細膩。
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