覆盆子蔓越莓冰淇淋制作方法

覆盆子蔓越莓冰淇淋制作方法

　　覆盆子是一種水果，種植的地方比較少，所以在市面上也不常見。不過覆盆子的果實是很有營養的，它不但含有多種維生素，還含有很多的微量元素。覆盆子有很多種吃法，那你吃過覆盆子蔓越莓冰淇淋嗎?一起去下文看看有哪些步驟吧。

　　覆盆子蔓越莓冰淇淋

　　用料

　　主料

　　覆盆子100克，淡奶油300毫升。

　　輔料

　　蔓越莓50克，雞蛋黃3個，牛奶300毫升。

　　調料

　　白砂糖50克，香草莢半根，朗姆酒30毫升。

　　步驟

　　1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。

　　2.蛋黃打散+牛奶+細砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽后把豆莢也一起放入。

　　3.小火煮至邊緣微微冒泡起鍋，起鍋后迅速加入淡奶油混合。

　　4.調好的液體過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用。

　　5.進口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。

　　6.放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。

　　7.攪拌均勻后入冰箱冷凍，凍硬后取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊。

　　8.再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加蓬松。若用電動打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了。

　　烹飪技巧

　　1、冰淇淋液會因為覆盆子果泥而變色，果泥加的越多，顏色越重。

　　2、由于我用的器皿攪拌器不太容易施展開，所以我把它們挖出來放在一個大碗中，攪拌后又裝回密封的容器中，便于存放。當然如果你的冰箱空間夠大，可以直接放在大碗中直接冷凍。

　　3、用電動打蛋器攪拌的冰淇淋比用勺子攪拌的更加蓬松，如果用電動打蛋器攪拌，可以節省幾次攪拌次數。

　　覆盆子的營養價值

　　覆盆子中含有大量的維生素類，比如維生素A和維生素C等，除此之外它還含有豐富的鈣、鉀、鎂等微量元素和纖維。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白質0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量。

　　覆盆子可以對心絞痛起到有效的緩解作用，不過有的時候也會造成輕微的腹瀉癥狀。覆盆子的果實酸甜可口，它有“黃金水果”的美譽。

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