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      1. 有椰絲的椰子冰淇淋做法是什么

        時間:2024-09-24 18:59:43 冷飲培訓 我要投稿
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          有椰絲的椰子冰淇淋

        有椰絲的椰子冰淇淋做法是什么

          菜譜簡介

          想吃椰子味的,比較清新,不過如果加上蛋黃,一方面會把椰汁純白的顏色給變色了,另一方面熱量無形中也加了好多,額~~熱量。那就做個蛋白椰子冰淇淋吧,用蛋白應該也可以做的,自己當當小白鼠,試試,成功了再介紹給大家。想像一下:蛋白的水分量已經很大了,就不要再加椰汁(主要是怕太稀了),可以直接用椰漿粉下去,蛋白不用打發但是一定要打散,糖不用另外融化,只要加到蛋白中同蛋白一起用電動打蛋器攪拌,白糖和蛋白就能打散和融化。打糖和蛋白的同時也可以把椰漿粉一起加下去攪拌,這樣就不會把蛋白打發,也能使所有的材料全部都融合得很均勻,攪拌好的椰味蛋白液再同打發至八分發的淡奶油一起翻拌,翻拌均勻之后就可以放冰箱冷藏了。初步的設想是這樣的,先寫到這里,我去做冰淇淋了。呆會見。

          材料

          蛋白4個,糖90克,椰絲20克,淡奶油250ML,椰漿粉2大勺

          做法

          1.蛋白加入糖和椰漿粉用電動打蛋器打至糖完全溶解。

          2.寫方子的時候沒有這個,制作過程中想到就加入椰絲20克。翻拌均勻即可。

          3.攪拌淡奶油至8分發狀態,加入椰味蛋白液中,翻拌均勻。

          4.倒入容器中,進冰箱冷凍5小時,中間可攪拌可不攪拌。(我沒有攪拌,冰淇淋不會冰渣,很綿密)

          小訣竅

          1、制作過程超級簡單,味道很好。(不敢寫超級好,可是我自己超級喜歡,嘿嘿。 2、雀巢的淡奶油不好打發,打奶油的盆下面要墊冰水,隔冰水就可以較好的打發。(做不用打發完全奶油的產品(如慕司蛋糕或冰淇淋)時可以用這個牌子的淡奶油。如果做裱花蛋糕建議用安佳或者其他更易打發的奶油。) 3、椰絲的量不多,小小的能吃到,冰淇淋的口感還是很綿密,沒有因為加入椰絲而顯得粗糙。(喜歡純正綿密口感的可以選擇不加,小小吃一點的可以像我一樣加一點,無所謂的同學就可以再多加,主要看個人口味。) 4、糖量差不多了,喜甜的再加個10克就差不多了,再加會偏甜的。 5、做了兩個中等食品盒,拍完照,其中一盒被娘和我全吃了。

          椰子冰淇淋

          菜譜簡介

          天氣越來越熱,最近居然高達35度呢,家里不囤點冰淇淋怎么行呢?又做了椰子味的冰淇淋,配了新買的香烤椰子片。據豬吃完反映,椰味濃郁,香滑無比?蓱z哺乳期的我只嘗了幾小片椰片,拍完照就拿給豬吃了。

          材料

          材料:蛋黃2個,細砂糖50克,椰漿粉50克,濃椰漿100克(沉淀后取濃稠部分),動物性淡奶油230克

          裝飾:香烤椰子片

          做法

          1,蛋黃和糖混合,加入椰漿粉,隔熱水邊攪拌邊加熱。

          2,加入濃椰漿,繼續邊攪拌加熱打至濃稠。

          3,加熱好的蛋糊隔冰水降溫。

          4,淡奶油加糖打至9分發狀態(平時抹面奶油的狀態)。

          5,冷卻后的蛋糊加入淡奶油中拌勻。

          6,裝入裱花袋中,擠在小紙杯里冷凍至硬。

          無奶油紅豆椰奶冰淇淋

          菜譜簡介

          這款無奶油紅豆椰奶冰淇淋既好做又好吃,成功率極高,不含反式脂肪,入口即化味醇厚香濃的椰奶,紅豆也很有嚼頭。萬一失敗了還可以當飲料。

          材料

          材料1:蜜紅豆20克,牛奶400毫升,椰子漿50毫升,糖2湯匙

          材料2:雞蛋黃4個,糖粉半湯匙

          做法

          1、將材料1中的材料混合煮開后,放涼。

          2、將蛋黃加糖粉打至泛白膨脹后,把步驟(1)中做好的椰奶緩緩倒入,并攪勻。

          3、將步驟(2)中攪好的糊放入鍋中煮開,立刻關火放涼。

          4、然后倒入容器中,放入冰箱2個小時后取出攪拌。每1個半小時取出攪拌,如此重復3至4次,再冷藏4個小時即可。

          小訣竅

          1、剛開始冷凍的時候,靠容器壁的地方容易結成冰晶,紅豆也會沉下去,就需要把冰晶捅碎,不斷地翻攪,每1至2小時重復一次至紅豆不會再沉下去為止。

          2、做好的冰淇淋取出后很硬,常溫下放6分鐘左右即可享用。

          冰淇淋經典鬆餅

          材料

          鬆餅:全蛋3個,低筋麵粉230公克,泡打粉15公克,細砂糖30公克,奶油25公克,牛奶250公克,香草精1公克

          擺盤:香草、巧克力冰淇淋各一球,香蕉2根,鮮奶油

          做法

          1、先準備鬆餅四塊。將全蛋、低筋麵粉、泡打粉、細砂糖一起放入鋼盆中攪勻,加入融化的奶油拌勻,再加入牛奶與香草精拌勻。

          2、將步驟(1)放入冰箱冷藏,鬆弛至少30分鐘。

          3、食用前取適量步驟(2),倒入預熱好的鬆餅機中至8分滿,蓋上蓋子烘烤約5分鐘,至兩面均呈金黃色取出。

          4、把鬆餅擺好後,放上香蕉,再把冰淇淋放在香蕉上,四周擠上鮮奶油即可。

          小訣竅

          鬆餅機要預熱,中心溫度要一致。製作麵粉糊時要把奶油用小火融化成液態,這樣會比較好做喔!!!!

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