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      1.  鮪魚握壽司的做法

        時間:2024-07-14 16:15:50 日本料理 我要投稿
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         鮪魚握壽司的做法

          壽司是傳統日本食品,即可以作為小吃也可以當正餐。壽司的主料是米飯,主要烹飪工藝是煮。以下是小編為大家整理的日本壽司的做法,供大家參考!

         鮪魚握壽司的做法

          鮪魚握壽司的做法

          食材準備

          細蔥1束(約30g) 、山葵粉(Wasabi)2茶匙、新鮮鮪魚排150g、壽司米1/2份、日本醬油、腌生姜

          制作步驟

          1.將蔥洗凈,甩干,并用廚房紙巾將水拭干。山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬后靜置。

          2.若鮪魚肉中還有刺,用鑷子將其取出。將邊緣切平滑,刀與纖維垂直,將魚肉斜切成8塊大小約為3cm×5cm的薄片,用廚房紙巾拭干。

          3.在魚片的一面上涂抹薄薄的一層山葵醬。用沾濕的手將1湯匙的壽司米捏成橢圓形的小飯團。將魚片涂抹過山葵的面朝上,置于左手掌,將飯團放上去,并輕壓在魚片上。

          4.將壽司翻轉并小心的從上面壓成勻稱的形狀。每個壽司用兩條細蔥葉裝飾,并擺置于一個平盤上。調味用的醬油及剩余的山葵醬與作為配菜的腌生姜一起上桌。

          可在信譽佳的魚店及大超市內的售魚部買到生鮪魚,吃起來不太像魚肉,反而像瘦牛肉或小牛肉。

          壽司的做法:

          壽司的制作材料:

          主料:稻米300克,雞蛋70克,豬肉(瘦)125克,絲瓜50克,胡蘿卜50克,紫菜(干)300克

          調料:白砂糖60克,白醋60克,醬油50克,葫蘆50克,姜2克

          1. 米洗凈,裝器皿中,用2杯水浸泡1小時;

          2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出,另加糖15克以及醬油半杯,覆上微波薄膜;

          3. 與米一起放入爐內,用高火煮10分鐘后,再用中火加熱12分鐘;

          4. 把飯取出,靜放3分鐘后,趁熱拌入白糖、醋;

          5. 瓠瓜絲切成段,姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用;

          6. 取一張紫菜皮擺平,鋪上飯,再鋪適量的肉松(豬肉剁細)、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮,卷成筒形,再切塊即可食用。

          食物相克稻米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”

          清?王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之!

          雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

          日本壽司歷史起源

          在江戶時代的延寶年間(1673年至1680年),京都的醫生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜,然后和米飯攥在一起吃。可以說這是當時對食物保鮮的一種新的嘗試。在那之后經過了一百五十年,住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛的人于文政六年(1823年)簡化了壽司的做法和吃法,把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起,把它命名為"與兵衛壽司",公開出售。這就是現在的攥壽司的原型,這種說法早已成為了定論。

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