侍酒師解讀葡萄酒的6大謠言

侍酒師解讀葡萄酒的6大謠言

　　曾榮獲《美食與美酒》(Food & Wine)雜志2014年“年度最佳侍酒師”的帕特里克•卡佩羅(Patrick Cappiello)就來為你破解葡萄酒的謠言，為你一掃曾縈繞心頭的迷思。

　　1白葡萄酒必須在冰鎮后飲用

　　這是錯誤的!其實，任何葡萄酒都不需要冰鎮或加熱。卡佩羅說：“根據基本的化學常識，葡萄酒的溫度越低，它的分子結構就越緊密，這樣葡萄酒也會更加內斂。而當葡萄酒溫度更高時，香氣也就變得更濃郁。”所以，白葡萄酒不一定都要冰鎮，它的適飲溫度是4.4℃左右

　　2紅葡萄酒最好在室溫下飲用

　　人們對于紅葡萄酒最大的誤解之一就是：紅葡萄酒不能冰凍。但是，卡佩羅告訴我們：“在室溫下飲用，會加速紅葡萄酒的老化，讓紅葡萄酒失去原本愉悅的口感。所以，稍微冰一下紅葡萄酒并沒有問題。”

　　3紅葡萄酒會讓人頭痛

　　如果你發現自己對紅葡萄酒出現過敏反應，那你可能對所有的酒精飲料都過敏。和其它酒精飲料一樣，紅酒喝多了也容易讓人出現脫水的癥狀。因此，如果你在酒后犯頭痛，這便說明你喝太多了。那該怎么避免呢?多喝水，適量飲酒是關鍵!

　　4白葡萄酒不能配牛排

　　誰說吃牛排不能喝白葡萄酒了?以后盡管喝!雖然優質紅葡萄酒與牛排是絕配，但這并不妨礙你一邊吃牛排一邊品嘗精選的優質白葡萄酒�？ㄅ辶_認為，像白詩南(Chenin Blanc)一樣，酒體豐滿、果香濃郁的白葡萄酒搭配紅肉也是不錯的。

　　5打開瓶塞來醒酒

　　如果你想讓你的紅葡萄酒更加柔順，最好還是使用醒酒器吧。光拔掉瓶塞對葡萄酒的醒酒作用非常有限，因為細瓶口并不能使葡萄酒接觸很多空氣。

　　6盒裝或罐裝葡萄酒特別糟糕

　　盒裝或罐裝葡萄酒并沒有傳說中這么糟糕。歐洲是盒裝葡萄酒文化的起源地，現在歐洲已經很流行喝盒裝葡萄酒了。如果堅持對這種包裝的葡萄酒說不，你會錯過很多質量上乘的葡萄酒。

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