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      1. 蔥油餅的做法

        時間:2024-10-22 23:13:03 小吃培訓 我要投稿
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        蔥油餅的做法

          蔥油餅是北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。下面是小編分享的蔥油餅的做法和配方,一起來看一下吧。

          蔥油餅的做法一

          主料

          面粉適量、色拉油適量、食鹽少許、蔥適量、小蔥適量。

          做法

          1、先將面用溫水和好,面和的稍微軟一點。

          2、大蔥切末,小蔥切末備用。

          3、將油燒熱澆入到大蔥末中,蔥花的香味一下撲鼻而來,此步千萬不要省,澆制好的蔥油放在一旁。

          4、和好的面餳二十分鐘后,繼續揉平。

          5、將面搟成大薄片。

          6、撒上剛才晾涼的`蔥油抹勻。

          7、撒上香蔥,撒少許鹽,也可以放花椒鹽。

          8、將面餅上下左右各切兩刀,但千萬別切斷,共八刀。

          9、將面餅搟薄。

          10、電餅鐺內刷油,熱后放入面餅。

          11、一面成型后翻面。

          12、另一面也成型后翻面。

          13、直至兩面金黃拿出,切成小塊擺在盤中。

          蔥油餅的做法二

          用料

          中筋面粉(普通面粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、蔥半根、黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙。

          做法

          1、準備好材料,蔥切末。

          2、先將面粉過篩,在案板上做一粉墻,在粉墻內倒入沸水,用筷子將內圈的面粉與沸水混合拌成粒狀,然后用手揉搓成面團,放在一邊醒一會再用。

          3、將醒好的.面團分成兩個小面團。

          4、將醒好的面團放在案板上揉至表面光滑,沾少許面粉搟成大圓片。

          5、抹上一層色拉油,再將鹽,黑胡椒粒,蔥末均勻的撒在面皮上。

          6、然后卷成長條狀,再繞成盤旋狀,最后將收口壓緊,靜置3-5分鐘,將盤旋狀面團搟成圓餅就可以了。

          7、平底鍋燒熱,淋入薄薄一層色拉油,放入蔥油餅,用小火煎至兩面金黃就可以了,不用擔心這么大一張餅很難煎熟,只要兩面上金黃色了,里面就完全熟了。

          蔥油餅的做法三

          材料

          面粉、蔥油、鹽、蔥花、清水。

          做法

          1、涼水和面即可。

          2、和好的面團慢慢往里加水,用拳頭扎面團直到面團變得光滑滋潤。

          3、揉好的面團輕輕按壓就會感覺特別柔軟,放置一旁餳面20分鐘。

          4、面團餳好后放到案板上輕輕揉一揉,然后分成4份(分幾份自己看著辦)。

          5、面團搟成大大的薄片,倒上適量蔥油,讓蔥油沾滿整個面片。

          6、撒適量鹽和蔥花。

          7、沿著一邊卷起。

          8、卷成圓餅坯。

          9、再把餅坯搟成餅,鍋里放少量蔥油,放入餅。

          10、將餅烙成兩面金黃,烙至餅熟出鍋切塊趁熱食用很香。

          蔥油餅的'做法四

          材料

          面粉150克、蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。

          做法

          1、面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的`溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘,蔥洗凈,切成蔥花。

          2、餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子。

          3、將小劑子搟成約0、3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花。

          4、再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條。

          5、將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷。

          6、將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些。

          7、再用搟面杖將其搟成約0、5厘米厚的圓餅。

          8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻。

          9、平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。

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