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教你做正宗茶葉蛋
五香茶葉蛋,不少人都對它情有獨鐘,它的主要原料就是雞蛋和一些調味佐料,所以做起來非常的簡單,稍微學一學,就能夠輕松做出來了。想知道茶葉蛋的做法或怎樣煮茶葉蛋嗎?那就一起來看看吧。
雞蛋的營養價值大家都是知道一些的,所以平常適量的吃一些雞蛋,對身體健康是很好的。
做法一
主料
雞蛋,茶葉適量。
調料
香葉,花椒,小茴香,食鹽,草果,桂皮,丁香。
做法
1、首先將雞蛋拿清水清洗干凈,放入冷水鍋中,開小火煮沸后再煮4分鐘,關火,再燜個兩分鐘左右。
2、茶葉用開水沖開后靜置5秒鐘,瀝掉水,再用紗布包起來。
3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。
4、取出煮熟的雞蛋,倒去水,用勺子輕敲每個雞蛋,使其有小裂紋。
5、再放入鍋中,放入茶葉包、香料盒。
6、然后加入適量的鹽,添一些開水,直到沒過雞蛋就行,旺火煮開后轉小火煮半小時。
7、關火,浸泡1晚上以上,待其充分入味后,即可食用。
做法二
主料
雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。
做法
1.煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。
2.等雞蛋差不多煮好之后,就可以把開水倒掉了,然后用涼水急沖,再輕敲蛋殼,使雞蛋有裂縫。
3.茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開后改用中火。
4.放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片,把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好。
5.放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼。
6.放涼后,取出紗布口袋,挑出蔥、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中,隨吃隨取。
做法三
原料
雞蛋400克,紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克。
做法
1、鍋置火上,放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘,撈入冷水中浸涼。
2、鍋置火上,放入剝去外殼的雞蛋,加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水。
3、燒沸后,繼續用中火稍10分鐘左右即離火,將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中,晾涼后,雞蛋切成六瓣,在盤中擺成菊花形,澆上鹵汁即成。
做法四
原料
雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
做法
1.將配料加水1斤煮開,待用。
2.用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘)。
3.撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。
4.放入料鍋中煮1小時,然后給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。
注意
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
做法五
原料
雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、鹵包1包。
做法
1.將雞蛋外殼仔細洗凈,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。
3.水開后轉小火,煮10分鐘后熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。
4.將鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火后再浸泡2小時即可。
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