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臘八粥的材料和做法
臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬制而成的粥!昂扰D八粥”是臘八節的習俗。以下是小編為大家整理的臘八粥的材料和做法,供大家參考。
主料
八寶米300g
輔料
麥仁適量
薏米適量
小米適量
糯米適量
紅米適量
蕎麥適量
芝麻適量
紅棗適量
枸杞適量
葡萄干適量
桂圓適量
花生適量
核桃適量
杏仁適量
栗子適量
紅糖適量
做法一
1、將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜
2、鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等),大火煮15分鐘,關火燜半小時,反復兩次,同時浸泡其余食材(主要是一些米類);
3、三次大火煮開后倒入其余食材,煮開后小火煮一小時
4、一小時后放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋
小貼士
1、臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞,在此范圍內挑選食材,盡量豐富,煮出的粥口感方會層次多樣,香甜可口;
2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟,而有的食材又沒煮透;
3、視水分和食材的比例不同,煮粥的時間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過多就關火,煮到粥體粘稠渾然一體為好;
4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據養身需求挑選有針對性的谷物;
5、去年選的紅棗大了點,用那種去核小棗來煮就更好了;
6、我用電飯鍋,沒什么大火小火之分,也沒有煮粥程序,就是煮一會兒掛到保溫檔燜半個小時再煮,反復至粥濃稠。
做法二
原料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。
制作方法:
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內,撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三
原料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)。
制作方法:
1、紅豆,玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小時后最好,臘八粥簡單又營養,喜歡甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。
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