紫薯吐司的做法

紫薯吐司的做法

　　導語;紫薯益處多多，天然的顏色很有顏值，把紫薯泥加入面粉中做出的吐司顏色呈現粉紫色，非常漂亮。下面是紫薯吐司的做法，一起來學習下吧：

　　紫薯吐司食材介紹

　　高筋面粉180克，水45克，白糖20克，鹽2克，耐高糖酵母粉2克，紫薯泥100克，雞蛋1個，玉米油25克，

　　1、先做液種：1克的酵母粉用75克的水化開，加入75克的高筋面粉中，攪拌均勻蓋上保鮮膜。室溫發酵一小時后放入冰箱冷藏發酵至少17個小時。

　　2、把冷藏液種和其他配料一起倒入面包機桶里(酵母粉和鹽對角放，避免直接接觸影響活性)

　　3、放入面包機里。

　　4、啟動按鍵，開始和面。

　　5、和成團后能拉出較薄的薄膜，出現圓滑的孔洞即可。

　　6、整理好形狀開始發酵。

　　7、發酵至2倍大。

　　8、把面團平均分成三份排氣。

　　9、取一份搟成長條狀。

　　10、兩邊向內折起一點。

　　11、再搟成薄厚均勻的長條。

　　12、從頂端向下卷起來。

　　13、依次做好三個放入吐司盒中。

　　14、蓋上蓋子，再次發酵8分滿。

　　15、烤箱提前預熱：上175度，下165度，烤35分鐘。

　　16、出爐后，倒出吐司晾涼。

　　17、晾涼后切片。

　　18、成品圖。

　　19、漂亮的粉紫色。

　　20、組織細膩柔軟。

　　小竅門

　　各家烤箱溫度有所差異，請適當調整。菜譜中使用的是學廚黑金剛波紋吐司盒(450克)面粉是金像高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，建議水不要一次加完，視面團狀態酌情添加。由于加入了紫薯泥纖維較多是拉不出完美手套膜的，所以不必糾結手套膜，成品依然好吃。面團發酵的時間請根據季節溫度適當調整，一發至兩倍大，二發至模具里8分滿，冬天可以放烤箱內開發酵檔幫助發酵。

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