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      1. 高考生菜譜-飲食要點

        時間:2024-11-06 23:26:54 營養配餐員 我要投稿
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        2017高考生菜譜-飲食要點

          2017高考已枕戈待旦,考生的飲食問題牽動著家長的心。學生們復習任務繁重,大腦處在高度緊張狀態,身體能量消耗多,食欲往往不佳,下面小編為大家推薦一些適合考生的食譜。

        2017高考生菜譜-飲食要點

          豌豆炒蝦仁

          原料:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,味精1.5克,濕淀粉5克,豆油750克(實耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。

          制作:

          1、將嫩豌豆洗凈,放入開水鍋中,用淡鹽水氽一下,待用;

          2、炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);

          3、炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽、味精,隨即放入蝦仁,用濕淀粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。

          特點:蝦仁玉白鮮嫩,豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養,健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白,具有人體必需的8種氨基酸,是補充營養的佳品。

          魚香苦瓜

          原料:苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只,香油、醬油、白糖、醋各適量。

          制作:

          1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用。

          2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻,盛出晾涼制成調味汁。

          3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內,淋上調味汁、香油,拌勻即可。

          特點:香脆清口,魚香味比較濃?喙峡裳a膽潤肝,利尿,消暑,解烈酒,助消化,防感冒,還可治喉炎及風熱咳嗽?喙喜韬S富的維生素B1,C及各種元素礦物質。

          多味黃瓜

          原料:黃瓜,干辣椒,姜少許,香油半茶匙,醬油1茶匙,糖4茶匙,醋2茶匙,鹽適量。

          制作:

          1、將黃瓜洗凈,每根切成4條,再切成滾刀塊,放入碗中加適量鹽拌勻,約10分鐘后瀝干水分待用;

          2、將干辣椒去籽,切成細絲;把姜洗凈,去皮切成細絲;

          3、炒鍋中放入1湯匙油,燒熱,倒入干辣椒絲和姜絲,煸炒出香味,再加入醬油、糖、醋,略熬成汁,加入香油攪勻,倒入碗中待用;4、將腌好的黃瓜塊放入調味碗中,拌勻后腌制20分鐘,裝盤即可。

          注意:為了成菜后的美觀,可用白醋代替普通的深色的醋;炒干辣椒絲和姜絲時,油溫不宜過高。

          特點:酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱,更利于考生專心復習功課。

          一天的食譜

          早餐:鮮牛奶200-250ml,雞蛋1個,五香花生米、一定量的蛋糕,餐后要吃些香蕉等含糖高的水果。

          午餐:清蒸魚、西紅柿豆腐、香菇炒青菜、米飯、饅頭、綠豆湯內加些糖。

          晚餐:木耳炒肉絲、土豆炒肉絲、冬瓜燒蝦仁、溫炒三絲(豆角、腐竹、粉絲),紅棗稀飯。

          夜宵:高考前夕最好不要熬夜,若熬夜必須保證攝入足夠的蛋白質、維生素C、葡萄糖,夜宵可輔以面條、雞蛋、菜花、苦瓜、山楂等。

          飲食小貼士

          考前早餐不要吃含糖低又利尿的水果,應吃含鉀量高的香蕉和桃;多喝些葡萄糖水或吃一塊巧克力,這樣可增加熱量,有助于提高學生注意力、記憶力和加強興奮度。

          考完一場試后,喝些鹽水,促進消化液分泌和胃腸蠕動。

          吃飯最好“少食多餐”,以清淡為主,不要吃得太飽,否則會使腦供血不足,容易造成疲勞。

          飯后半小時應該吃些水果,以補充鉀和鈉。


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