餐飲經理崗位職責(20篇)
在當下社會，很多地方都會使用到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的餐飲經理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲經理崗位職責1
1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的'情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。
2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。
3、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。
4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示有權處理餐飲部內部的一切日常業務和工作。
餐飲經理崗位職責2
（一）崗位職責
1、完善招商運營部的管理制度，保證招商運營部運轉，職業道德和敬業精神。
3、領導、組織、協調招商工作。
4、獨立進行業務談判和交涉，接收授權代表公司于客戶締結合同。
5、具有進行市場調研、預測和分析活動的能力。
6、獨立規劃業務工作，及時分析市場動態，在招商活動中發現和處理問題。
7、深刻領會公司的經營理念，服務理念，并落實到實際工作中。
8、負責業務招商部整體工作的計劃和部署。
9、負責制訂本部各階段工作計劃，布置和安排本部各項工作有計劃開展。
1 0、"負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，不斷強化和提高員工的素質。
1 1、"負責組織考核和考評本部門員工，調動員工工作積極性，增強本部門員工的凝聚力。
12、"負責整體規劃和市場布局，確定公司的經營檔次定位和經營商品類別。
1 3、"負責制定、分解經營指標，并監督檢查完成情況。
1 4、"負責組織市場調查，預測市場發展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略。
15、"負責市場日常經營管理，協調溝通商戶關系。
1 6、"適時策劃、組織、實施各類推廣活動。
1 7、"負責公司的招商工作，對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同。
1 8、"負責指導本部門員工對招商合同的.管理、建檔、查詢工作。
1 9、"負責安排本部門員工進行新品牌的開發、引進及品牌的優化工作。組織安排相關招商人員參加各類商品招商會。
2 0、"負責為公司重大經營決策提供信息、方案和建設。
2 1、"負責協調本部門同其它部門之間的工作。
（二）崗職規范
1、根據公司下達的計劃指標，結合公司實際情況和市場發展趨勢，制定本部門年度的總體工作計劃和周、月、季度工作計劃。
2、根據公司整體經營決策，指導督促招商人員按不同的時間要求編制計劃。
3、"每周召開一次公司例會，進行一周工作總結及計劃匯報。
4、對本部門員工進行合理分工，使其各盡其能，責權分明，并形成合力。
5、檢查督促工作進度掌握員工的思狀況，有效指導下屬開展各項工作，保證各項工作順利、高效完成。
6、掌握宏觀和微觀經濟走向，正確制定工作目標和方向。
7、日常檢查：
�。�1）每天檢查各崗位員工工作情況，隨時進行監督、指導。
�。�2）每天巡查街鋪現場，日常管理。
�。�3）分周、月、季檢查各種報表，及時發現問題。
8、恪守職業道德，保守公司機密。
餐飲經理崗位職責3
1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。
2、在餐飲總監的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。
3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。
4、和飯店銷售部保持密切的聯系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。
5、根據餐飲部的`目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃
6、協助落實各項工作計劃和經營預算，有步驟地開發潛在的客源市場。
7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。
8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。
9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態。
11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質。
12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監交辦的其他工作。
餐飲經理崗位職責4
1.編制部門經營計劃及規范性文件
（1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監審核
（2）主持編制和完善餐飲部各種服務規范和工作程序
�。�3）組織恩熙營業成本，制定餐飲部各項經營計劃與預算
2.部門經營管理
�。�1）主持召開部門例會，組織、協調、指揮和控制各營業點準確貫徹實施各項餐飲經營計劃并控制費用預算
�。�2）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，解決工作中出現的問題
�。�3）做好各餐廳、酒吧的內部協調工作及其他先關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務與廚房生產單的關系
�。�4）審批與簽署本部門使用的一切物質與用品申請
3.廚房的運營管理
（1）督促行政總廚搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新
�。�2）審閱當日營業報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協調做好準備工作
�。�3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目
�。�4）督促行政總廚做好廚房衛生、安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保廚房生產安全
4.各營業點的經營管理
�。�1）組織相關營業點做好有關菜品、飲品的銷售工作
�。�2）開餐時，巡視各營業點運轉情況，督導、檢查各營業點的.服務質量，廣泛征集客人意見和建議并組織落實改善
�。�3）及時、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關系
（4）按月進行各營業點的經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出改進措施
�。�5）督促各營業點經理做好現場的衛生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環境
（6）組織送餐經理做好客房送餐與外賣服務工作
5.人員管理
�。�1）提名行政總廚、各營業點負責人的任用，遞交餐飲總監審核
�。�2）協助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的服務技能和推銷技巧
�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣，調動工作積極性。
餐飲經理崗位職責5
餐飲區域運營高級經理 崗位職責:
全面負責公司所轄區域門店日常管理和監督工作,確保直營店的正常、高效、優質運行。
執行規范及高效的區域運營管理體系并優化完善;
協助營運總監制訂營運部工作計劃和相關政策,并監督執行。
執行集團營運各項指標、年度發展計劃,推動并確保各店營業指標的順利完成;
領導和激勵連鎖門店管理團隊,實現利潤和服務要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門店團隊改進營運質量,保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行,努力降低店鋪成本。
督導和協調各店的工作,建設和發展優秀的營運管理隊伍;
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
任職資格:
有五年以上餐飲運營管理工作經驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經驗優先)。
優秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營運業務和流程,在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。
具有先進的管理理念以及很強的戰略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。
良好的敬業精神和職業道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。
善于人際溝通,協調能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學習理解能力佳,誠懇敬業,能適應高速快捷的工作節奏。 崗位職責:
全面負責公司所轄區域門店日常管理和監督工作,確保直營店的正常、高效、優質運行。
執行規范及高效的區域運營管理體系并優化完善;
協助營運總監制訂營運部工作計劃和相關政策,并監督執行。
執行集團營運各項指標、年度發展計劃,推動并確保各店營業指標的順利完成;
領導和激勵連鎖門店管理團隊,實現利潤和服務要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門店團隊改進營運質量,保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的'高標準執行,努力降低店鋪成本。
督導和協調各店的工作,建設和發展優秀的營運管理隊伍;
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
任職資格:
有五年以上餐飲運營管理工作經驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經驗優先)。
優秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營運業務和流程,在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。
具有先進的管理理念以及很強的戰略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。
良好的敬業精神和職業道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。
善于人際溝通,協調能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學習理解能力佳,誠懇敬業,能適應高速快捷的工作節奏。
餐飲經理崗位職責6
1根據公司經營目標、合理分解、細化、制定招商計劃
2掌握公司招商政策了解競爭市場信息
3安排、督導部門員工工作、組織員工學習掌握商業地產知識、特點、做好招商準備完成招商任務
4負責領導部門員工進行各商業項目招商、收款及續簽工作
5熟悉、掌握市場發展動態、趨勢、協調入場商家矛盾
6組織市場研究、提供招商信息、收集行業市場、競爭者、客戶等信息、為商業項目的招商提供有力依據。組織制定新項目市場調研方案，并組織實施按時提交研究報告組織市場研究分析工作進行項目市場定位確定客戶目標
7定期做工作總結和工作計劃
8通過學習不斷提高招商能力
9協調部門內部、部門之間關系、解決爭議
10負責招商部的'信息資料檔案管理督導工作、保證重要文件、資料保密不外泄
11實施招商部的工作目標和經費預算的執行情況、及時給予指導
12完成上級交辦的其他任務。
餐飲經理崗位職責7
職責描述:
1.制定并組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2.監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級的品行業績并實施激勵和培訓。
4.參加酒店部門經理協調工作會議。
5.定期招開本部門的例會,成本控制會議和預算會議。
6.檢查所屬部門的`經營情況,信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7.制訂和改進各項經營,管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場,了解消費者的餐飲需求,并有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制,降低成本減少浪費。
10.對廚房生產進行科學管理,健全廚房組織,合理進行布局,保證菜肴質量,減少生產中的浪費,調動廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務質量,培養餐廳經理的管理督導水平。
12.每周召開餐飲成本分析會議,審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發揮全體員工的積極性,監督本部門培訓計劃的實施,實施有效的激勵手段。
任職要求:
1、五年以上五星級酒店餐飲管理經驗;
2、熱愛餐飲工作,勇于挑戰自己和突破自己;
3、踏實、勤奮、上進的工作態度,責任感強,有較強的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅韌,思維敏捷,具備良好的應變能力和承壓能力。
餐飲經理崗位職責8
【崗位職責】
1、負責制定招商策略及執行計劃；
2、負責主動挖掘目標客戶，進行各種招商談判，帶領招商團隊完成既定招商任務；
3、負責公司相關招商會的籌備、執行實施；
4、負責對潛在加盟商開展咨詢、跟蹤、洽談與簽約工作；
5、負責開發后的加盟商開店輔助工作，協助客戶盡快落實開店目標；
6、負責執行和把關開店標準、圖紙下單和跟蹤、渠道糾紛與投訴處理等開店后續工作；
7、負責記錄客戶檔案、整理客戶資料、客戶定期走訪、回訪客戶等；
8、負責調查市場動態，及時調整品牌，優化品牌結構；
9、協助品牌商做好品牌宣傳活動；
10、負責下屬人員日常工作及業務的管理、指揮、監督、檢查和落實。
【任職要求】
1、23-35歲，大專以上學歷，2年以上招商工作經驗，有品牌資源及成功案例；
2、熟悉招商洽談各步驟流程工作，具備招商管理、計劃執行、流程指導及監控能力；
3、熟悉商鋪的市場運作及營銷推廣方式；
4、具有抗壓能力，具備較高的'人際溝通和談判技巧；
5、具有良好的市場洞察力、市場分析能力、和團隊精神，責任心強，客戶關系良好；
6、有較強的組織管理能力；
7、誠實守信，勤奮敬業。
【福利待遇】
1、薪資福利：以面談為主；
2、免費提供食宿；
3、享有國家法定假日；
4、享有交通、話費津貼；
5、五險一金：公司可為員工購買五險一金。
【工作地點】
湖南省岳陽市平江縣安定鎮 亞馬遜水上樂園
餐飲經理崗位職責9
一、職權：
1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以下的管理人員。
3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。
5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。
二、職責：
1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
三、業務要求：
1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業務的熟悉程度和管理水平同總經理一樣。
2、熟悉餐飲部門的業務，善于進行工作策劃，善于進行業務推廣和市場銷售。
3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大，口味和要求復雜，服務持續時間長，要求高，作為餐飲部經理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的素質及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。
3、抓好服務質量：
(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發現問題及時解決。
(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查，發現問題或不妥之處要及時改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質量。
(5)經常征求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的采購;根據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的.進貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費;熟悉庫存情況。
(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發生霉壞變質。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。
(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業心。
(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛生標準，實行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂活動中的安全。
餐飲經理崗位職責10
崗位職責：
1、全權負責處理酒店的日常運營工作,完成酒店所確定的各項目標;
2、制定酒店經營方向、管理目標、規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,并監督貫徹執行;
3、健全酒店的組織系統及各部門崗位標準化流程操作手冊編制,使之合理化、精簡化、效率化;
4、協調各部門之間的關系,與酒店管理公司設計、工程、采購、營銷的協商溝通,建立內部合理而有效的運行機制及管理制度;
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的公共關系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;
6、審核各團隊人員培訓方案,維護團隊建設,激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長;
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構設置,員工編制及獎懲、晉升工作;
8、監督服務質量,確保為所有客人提供最優質的.服務和關懷;
9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發員工積極性;
10、完成酒店年度業績計劃及預算,審批各類款項的支付與收入;
11、負責酒店各類緊急事件、安全、衛生問題。
任職要求:
1、酒店管理相關專業
2、五年以上同崗位星級酒店工作經驗,有新酒店開業籌備經驗優先考慮;
3、具有較強的領導能力、判斷與決策能力;
4、具備豐富的星級酒店籌建、開業及運營管理經驗,并在品牌及客戶維護方面擁有成熟的商業經驗;
5、了解酒店行業信息及發展趨勢,熟悉推廣渠道和方法;
6、高度認同文創化度假酒店行業的發展,具有敏銳的商業觸覺;
餐飲經理崗位職責11
餐飲前廳經理 北京鮮魚口飯莊有限責任公司 北京鮮魚口飯莊有限責任公司,鮮魚口飯莊 職責描述:
1、協助店長做好餐廳日常營運;
2、 通過計劃的制定和執行,達成餐廳在顧客滿意,營業額成長,利潤管理,人員發展四個方面的目標;
3、餐廳財務制度執行,固定資產管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區關系維護,進行單店企劃活動的.策劃和執行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專以上學歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經驗;
2、熟悉餐廳營運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統工具;
3、良好的溝通技巧、優秀的執行力和組織協調能力;
餐飲經理崗位職責12
●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經理批準后組織實施，確保各項采購任務完成。
●調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。指導并監督下屬開展業務，不斷提高業務技能，確保公司物資的正常采購量。
●審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應。
●要熟悉和掌握公司所需各類物資的`名稱、型號、規格、單價、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對公司的物資采購和質量要求負有領導責任。
●監督參與大批量商品訂貨的業務洽談，檢查合同的執行和落實情況。
●按計劃完成各類物資的采購任務，并在預算內盡量減少開支。
●認真監督檢查各采購員的采購進程及價格控制。
●在部門經理例會上，定期匯報采購落實結果。
●每月初將上月的全部采購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經理及財務部經理，以便于上級領導掌握全公司的采購項目。
●督導采購人員在從事采購業務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業務往來。
●負責部屬人員的思想、業務培訓，開展職業道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應市場經濟的快速發展。
…………
餐飲經理崗位職責13
招商加盟經理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里 一、崗位職責:
1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析,并對重點意向加盟商進行重點跟進;
3、負責推進加盟招募活動,負責與潛在加盟商進行聯系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負責組織市場調查,預測市場發展趨勢,并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略;
5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核合同等。
6、負責全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關招商人員參加展會及招商會。
二、任職要求:
1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經驗;
2、具有餐飲行業推廣招商能力;
3、有一定的'人脈資源,獨立組織策劃過大型招商會議;
4、有專業的市場運營知識體系和實操能力。
公司總部直聘熱線:********
餐飲經理崗位職責14
一、工作職責
在會所總經理的直接領導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，與有關部門保持密切聯系和良好合作的關系，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容
1、根據會所的發展戰略，起草編制部門經營的各階段工作計劃及培訓計劃并落實，確保工作目標能夠實現；
2、擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門財務賬目進行審核；
3、檢查監督部門成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低于預算指標；
4、制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度；落實執行會所和餐飲部所制定之規章制度，對員工實施有效的激勵手段；
5、參加會所行政會議，將相關事項上傳下達，落實各項工作；接受相關部門的檢查與評估；
6、定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門年度、季度評優事項；
7、定期組織召開部門的溝通會，負責根據員工個人素質及潛質，制定員工個
人職業生涯發展規劃；
8、每月向上級呈交各部門經營運作報告（定期的工作計劃及總結，優秀案例及投訴的`呈報；年終個人及部門工作總結及來年工作計劃）；
9、提前了解次日接待任務，負責與各部門協作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實菜單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護；
10、負責每次接待賬目結算，每月或每周與財務的賬目核算；
11、處理客人對本部門的投訴并及時上報（處理其它涉及客人的突發事件）；及時答復客人提出的意見及建議；負責整理、上報和落實會所、部門發現的問題并及時予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；
12、督導餐飲部的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作；
13、監督主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，根據市場動態和顧客的要求制
14、每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；
15、定期與員工進行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調動等
16、督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質期的檢查；督促員工對部門財產定期盤存、采購等；
17、具有為會所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結，不斷提高管理藝術，業務上精益求精。
三、每日工作流程
1、上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2、了解當日接待任務，根據情況合理安排員工工作，根據客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份——財務、服務員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時添置，需提前與會所采購部溝通落實到位）；
3、班前班后召開例會（早上、下午各一次），將相關事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務及計劃，解決員工問題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態；會后通過小故事、小游戲等充分調動員工工作積極性；
4、簽約有關文件，查看部門服務記錄、交班本、各類賬目；
5、督促廚房將會所員工用餐出品于規定時間內完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內恢復臺面，不影響當日接待工作；
6、檢查樓面及廚房的衛生狀況、餐前準備工作（包括各類食品、酒水飲品準備是否充分），在客人到達前做好迎賓引位工作；
7、抓好設備、設施的維護保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生；
8、營業時間深入服務現場，熱情待客，態度謙和，督促、指導員工做好服務接待工作，及時糾正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規定執行，不斷提升出品及服務質量；
9、檢查員工操作習慣，杜絕浪費現象；
10、與客戶保持良好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔；定期電話拜訪重要客戶，加大與客戶的聯系，與客戶建立良好的信譽關系；
11、餐后及時整理賬單，與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存酒或物品，及時放于統一倉庫保管并做好登記；
12、根據現場巡查的情況，根據巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決問題的辦法，落實處理結果，完善相關流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實施；
13、負責督促落實各項工作在規定時間內有效率的完成；
14、協調餐廳與各部門之業務關系，協調及處理餐飲部內部工作矛盾問題，使工作順利進行；
15、監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損；
16、下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；
17、每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；
餐飲經理崗位職責15
1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。
2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。
3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的`服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。
5、根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。
8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。
13、協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。
餐飲經理崗位職責16
崗位職責：
工作地點：北京大興機場
1 主要任務：
1) 協助營運經理管理、督導餐廳、飲料部、管事部、廚部的日常工作，確保高質量的工作水平。
2) 編制日常管理制度及督導工作程序、標準，審定操作程序、標準，參與制定餐廳飲料部管事部、廚部的工作計劃、經營預算等，督促和檢查員工認真貫徹執行。
3) 制定工作計劃，編制促銷活動主題策劃、運作、推廣計劃；協助制定并監督實施各項培訓計劃。
4) 負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
5) 與營運經理、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。
6) 協助營運經理制定和實施各項餐飲推廣計劃。
7) 負責餐廳、飲料部、管事部、廚部之間的協調工作及與其他相關部門的.溝通合作，協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。
8) 巡視餐廳經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、廚房生產質量。
9) 負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。
10) 負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
11) 負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。
12) 按時參加各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。
13) 完成營運經理布置的各項其他任務，嚴格遵守公司規章制度，最終完成公司盈利目標。
職位要求：
1) 經驗要求：大專以上學歷，5年以上星級酒店、大型餐飲集團管理經驗。
2) 素質要求：具有良好的分析能力和表達能力；具有良好的從業品德和敬業、拼搏精神，能夠帶領團隊，具有較好的團隊合作精神。
3) 技能要求：較強的溝通、協調合組織能力；熟練使用辦公軟件，；熟悉員工績效考核，熟悉食品衛生法，懂五常法運作；熟悉（與產品有關）市場行情，掌握相關行業的知識，具備管理經驗
餐飲經理崗位職責17
崗位職責
1、監督完成餐廳日常經營工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個人衛生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。
2、負責制定餐廳推銷計劃,服務程序的規范及實施。
3、參加總經理例會及總經理召開的各種會議,聽取組織落實下達的各項任務。
4、重視員工的培訓工作,定期組織學習服務技能、技巧,對員工進行酒店意識、推銷意識的.培訓,定期考核檢查并做好培訓記錄。
5、熱情待客,態度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。
6、檢查餐廳服務質量,把好餐廳出品服務的每一關。
7、加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,杜絕浪費。
8、負責餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級部門保持良好的合作關系,長期與后勤主任溝通,根據季節差異,客人的口味,結合當地情況研制特別菜品。
10、搞好客人關系,主動與客人溝通,虛心接受客人意見,處理客人投訴,并立即采取切實可行的解決方法,必要時報告總經理。
11、做好當天營業情況記錄,對每天值班工作進行檢查,做好每周和月工作總結。
12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置(水電氣總閥),注重員工的安全意識,做到安全無事故。
13、主持召開餐前會,傳達上級指示,作好餐前準備工作的最后檢查,并在餐后作出總結。
餐飲經理崗位職責18
�。�1）餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。
�。�2）深入了解本公司區域特征消費動態，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。
�。�3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業品牌
�。�4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，并按部門規定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協調工作
�。�5）協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案
�。�6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批
�。�7）每周需提供相應的資料，并將客戶資料反饋于預定臺
�。�8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收，催收期限按協議規定執行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除
�。�9）配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的`客我良好關系
�。�10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪
2、如有預定的包廂，要進行跟蹤并將反饋意見上交部門負責人處
3、17：30到崗，了解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求，交接與樓層，協助餐前點菜服務。
4、餐中協助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。
5、餐后協助樓面買單工作，對于客戶資料要定期收集進行匯總
餐飲經理崗位職責19
1、 負責樓層日常工作，有積極工作態度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據公司制定的安全、衛生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。
2、 服從上級領導并按時按質的完成下達的各項任務。
3、 根據前廳的實際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。
4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。
5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。
6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的'各類文件內容，并貫徹落實。
7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動員工的積極性。
8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。
9、 關心員工生活，鼓勵發展團隊精神，為員工提供良好的工作環境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。
10、 檢查營業場所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。
11、 上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協調特殊客人予以特殊接待， 在營業高峰期做好人員合理調配。
12、 在上菜高峰期協調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。
13、 樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。
14、 督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。
15、 定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發現問題備案。
餐飲經理崗位職責20
1、能夠獨立完成商業地產戰略、策略、產品、品牌運作的相關策劃工作；
2、根據公司營銷策略和方案，撰寫宣傳資料和相關活動文案；
3、根據公司商業地產項目現狀，編寫廣告和宣傳文案；
4、根據上級指令和方向，收集相關行業市場信息，并整理、分析，形成報告；
5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作；
6、策劃、撰寫產品宣傳文案和廣告文案；
7、負責公司內部及外部的策劃、推廣、宣傳及監督推行工作；
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