阿壩州有哪些特產
導語：中國特產指中國某地特有的或特別著名的產品，有文化內涵或歷史，亦指只有在某地才生產的一種產品。那么，阿壩州有哪些特產呢？下面由小編為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
（一）燒饃饃
用新鮮牛奶和面，做成圓餅，在葬家人特有的萬年火塘中用熟灰烘烤而成。外皮酥脆，內瓤松軟，具有濃郁的奶香。
用玉米面、麥面或蕎面，加水合成面團，做成餅狀，埋進柴火灰中，翻動幾次，燒熟后就是燒饃饃。有些燒饃，用特制的花紋模子印出凹凸花紋，用火掀烙制成型后，現燒熟，簡直就是工藝食品。燒饃饃是嘉絨藏族出遠門、走親戚或到遠處耕種放牧時必備的食品。吃飯時，用刀子把燒饃饃剖開，中間夾酥油，也可夾蜂糖、豬膘、酸菜等，邊喝茶邊食用，十分可口。燒饃饃在嘉絨藏區，是當做禮品相送的，特別是喪葬和婚娶，來客都要送一個燒得很精致的燒饃饃，就是平時到親戚朋友家作客，也要帶燒饃饃，既可以同主人家一道享用，離去時又當作禮物留在主人家里，主人是很高興的。
（二）安多面片
是四川省阿壩藏族羌族自治州的一道特色小吃，該品具有口味隨人意，香辣酸綿，暖脾開胃等特點，深受川甘青等地藏族同胞的喜愛。
“安多”一詞是藏語，安多，在漢語語境中，可以指“安多縣”，在藏族習慣中，安多代表“安多藏區”。安多藏區是指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區。這一地區的藏族，喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的面食，即安多面片。特點是口味隨人意，香辣酸綿，暖脾開胃。
安多面片的制作方法：
（1）面粉加溫水揉成團，比搟面條的面揉得軟一點，再用刀將面切成4寸長的厚塊。
�。�2）擺整齊，表面涂少許食油，再用干凈濕布蓋上備用。
�。�3）煮面片湯將羊肉切的`鹽，再加水，燒開成肉湯。
�。�4）將備好的面取一條在案板上壓成扁長形，然后慢慢地抻，抻得長長的繞在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里，不一會兒香熱的面片就起鍋了，加入調料即食。
（三）黑水酸菜
是四川省阿壩州黑水縣的特產。黑水酸菜是黑水地區最常用的菜肴，它酸度適宜，可和來炒著吃，更常用于煮玉米面湯、麥面塊。在酸菜湯里加上大蒜泥、海椒面、花椒麥，更是味美。
黑水酸菜的做法：酸菜的原料有元根葉、蘿卜葉、白菜及蓮花白菜，其中以元根制作的酸菜為最佳。將元根葉洗凈，放入鍋內煮熟，待冷至微溫時，將其裝入一木桶內滲入煮熟的稀玉米面湯拌勻后，加蓋放在火塘邊，保持恒溫使其發酸。夏秋三天左右，冬春六至七日即可食。
黑水酸菜的風味特色：味微酸。食后胃舒心暢，少生疾病。
酸菜面塊是黑水縣老百姓很濃、很地道的一種藏族傳統飲食，也是外來游客非常青睞的飲食。
（四）黑水玉米饃饃
是四川省阿壩州黑水縣的特色小吃。玉米饃有蒸饃和燒饃。香脆，營養豐富，天然綠色食品。
黑水玉米饃饃的做法：蒸饃不用蒸蘢，而是在鐵鍋內盛水約一半，距水面2寸左右高處橫、豎交錯架起竹桿或樹枝條，上面鋪一層麥草。待水燒開后，把用溫水調制玉米面所做成的饃置于鐵鍋內的麥草上，然后用另一個鐵鍋扣蓋上，蒸半小時，則饃熟可食。也有蒸饃時，在鍋底盛水少許，將做好的饃貼在水平面上露出的鍋壁處，密蓋好鍋蓋后，約半小時，待鍋底水干，蒸饃貼鍋面有一層黃黃的鍋巴，吃起來香脆可口，別有風味。玉米燒饃，那是將做好的饃放入火塘，埋入火灰中慢慢烘烤，上下翻動數次，熟后，既香又甜，別具風味。
（五）黑水咂酒-
是四川省阿壩州黑水縣的特產。咂酒醇香宜口，不僅營養價值高，對人體有益，而且能給節日增輝，給歡樂助興。
喝咂酒是黑水地區男女老少均喜歡的一種愛好。咂酒是逢年過節、婚、喪、嫁、取以及修房造屋、待客送禮的必備之品。咂酒多用青稞釀造而成，故又稱青稞酒，也有用玉米和小麥釀造的。
作法是將青稞或玉米、小麥煮熟后，倒入簸箕或篩內晾至微溫時，拌上酒曲裝入大鍋里，上蓋麥草或其他保溫衣物，待發酵數日后，裝入壇內，壇口用稀泥封嚴，十天半月之后便可飲用。吃時啟開壇口，注入開水，插上細竹桿輪流吮吸，邊吸邊滲入開水，直到淡而無味時則罷。咂酒醇香宜口，不僅營養價值高，對人體有益，而且能給節日增輝，給歡樂助興，因此，黑水人民在生活中有“可以不吃肉，不能沒有咂酒”之言。能歌善舞的黑水藏族人民，每逢喜慶佳節，或舉行婚宴、或是在壽辰之日、或是在送別親友、或是在迎接貴賓，都要泡起咂酒，圍著酒壇邊喝邊跳起歡樂的鍋莊，盡情地唱、盡情地跳，表達美好的愿望。
（六）黑水瓦布貝母
是四川省阿壩州黑水縣的特產。黑水縣在洛多鄉建立科技示范戶，積極開展瓦布貝母大田栽培試驗，取得初步成功。
瓦布貝母系黑水道地名貴藥材品種之一，其種源發現于黑水縣瓦缽梁子山，野生資源在黑水境內分布較廣，主要在黑水河流域兩岸的高山地區，2010年被收入《中國藥典》。2013年，中藥規劃專家組對黑水進行實地考察后，確定將瓦缽貝母列為黑水重點發展的藥材品種之一，該縣立即安排部署，啟動了相關基礎工作。通過收集種源，建立科技示范戶，研究貝母大田種植技術，逐步擴建母本園，為貝母實現規�；N植創造條件。
（七）菠汁蒸餃
蒸點，特點：形似豆莢，淺綠色，餡嫩鮮爽口。烹制法：蒸。
特粉、菠菜汁等制成餃皮。豬瘦肉、荸薺分別剁細，下調料制成鮮肉餡。
取皮分別包餡，呈豌豆莢形，上籠蒸熟裝盤。操作要領：蒸制時要掌握好火候和時間。
（八）酸菜面塊
是一種特色很濃的藏族傳統晚餐。其主要原料是酸菜，到藏胞家做客，主人一般都會請你吃酸菜面塊。制作方法：酸菜面塊主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很簡單：把菜葉煮到快熟時，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，密封好放在陰涼處。一星期左右就成了；制作面塊，將面粉過篩后，用冷水或溫水調和，在面盤內用雙手反復揉搓，使其柔和。用搟面棒搟成薄片，撒上樸面裹成數層，用刀切成約二寸長、五分寬的長條塊；制作面湯時首先加酸菜，其次加本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉，再加進土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟，香噴噴的酸菜面塊便做出來了。食用方法：將面塊放入酸菜湯內，用旺火煮沸，待熟后，湯內加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小鐵瓢將切成碎塊的豬膘熬熟熬化直至冒煙，然后將其倒至已煮熟的面塊鍋里，這時燙油遇湯便發出“滋滋”之聲，散發出美味油香，吃起來麻、辣、香味俱全。
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