酒店管理人才培養實踐探索
所謂校企合作，就是企業單位與學校為了實現某種共同的利益，充分發揮各自不同的優勢，促進人才培養的教育模式，是當前高校教育中一種新型的人才培養模式。以下是小編為大家整理的相關碩士論文范文，希望能幫到大家，更多內容請瀏覽(www.oh100.com/bylw)。
摘要：隨著我國社會主義現代化建設的不斷發展，我國的酒店企業取得了卓有成效的發展，成為國民經濟的一個新的增長點，而酒店管理作為一門熱門的管理學專業，更是得到了各個高職院校的廣泛關注。目前，各大高職院校已經普遍開設了酒店管理專業，致力于對酒店管理專業人才的培養，并將其充分融入校企深度合作的發展策略。
關鍵詞：校企深度合作;酒店管理;人才培養;實踐研究;策略
近年來，校企深度合作模式在高職院校的教育工作中得到了有效的實踐。作為高職院校重點發展的一門專業學科，酒店管理專業具有較強的實踐性，與社會工作有著密切的聯系，因此，采用校企深度合作人才培養模式，不僅是酒店企業實現長期發展的現實需要，也是教育面向全社會的內在要求[1]。
一、校企合作基本概述
所謂校企合作，就是企業單位與學校為了實現某種共同的利益，充分發揮各自不同的優勢，促進人才培養的教育模式，是當前高校教育中一種新型的人才培養模式，在這種教育模式下，學生一方面能夠通過課堂教學獲得全面的專業理論知識，另一方面又能將校外企業作為有效的實踐基地，從中得到實踐鍛煉，獲取豐富的實踐經驗，有利于促進學生綜合素質的全面提升[2]。對于學校來說，學校提供的是低成本的勞動力，獲取的是教學教學質量的提升，而對于企業來說，他們提供了相應的實踐平臺，獲得了生產管理所需的各類人才，這實際上是一種互惠共贏的合作模式。校企合作有淺層次與深層次之分，所謂淺層次校企合作，主要是指學校為企業單位提供相應的勞動力，企業單位僅提供實踐場所，為從學生的職業生涯以及未來工作發展的實際出發，學生很少能夠參與到企業的發展與管理中，得不到有效的鍛煉，是一種落后的校企合作模式。而深層次的校企合作則是由雙方共同參與，共享資源與優勢條件，進而實現各自的發展利益，是一種有深度的合作模式。學校與企業簽訂了相應的人才培養協議書，學生能夠參與到企業的管理與經營中，得到有效的實踐鍛煉，為學生的未來職業發展打下堅持的基礎。酒店管理具有極強的應用性，因此，發展校企深度合作模式將成為酒店管理人才培養的重要路徑[3]。
二、酒店管理專業發展校企深度合作的必要性
(一)滿足酒店企業對管理人才的需求
當前，隨著我國旅游行業的不斷發展，我國的酒店企業也實現了崛起，這也在一定程度上提供了更多的就業崗位，然而從目前的情況看，我國的酒店業已經出現了巨大的人才缺口。據有關調查資料顯示，2014年我國的旅游行業新增就業崗位為60萬，其中單是酒店業提供的崗位就占2/3，而2014年旅游專業以及酒店管理專業的畢業生總人數僅為35萬，不能夠滿足酒店業發展的人才需求。另外，酒店業屬于服務性質的產業，其對勞動力的綜合素質有著較高的要求，不僅要具備良好的職業道德素養，而且要具有極強的實踐能力與動手能力，滿足酒店業的發展需求[4]。這就對高校的酒店管理專業教育教學提出了更高的要求，然而，單純地課堂教學盡管能夠使學生掌握酒店管理的基本理論知識，卻不能為學生提供實踐鍛煉的平臺，因此，必須發展校企深度合作模式，促進學生專業知識與理論實踐相結合，為酒店業的發展提供人才支持。
(二)促進學生實踐能力的有效提升
近年來，我國提出了素質教育的發展目標，不僅要求學生加強理論知識的學習，更對學生的實踐動手能力以及社會適應能力提出了更高的要求。酒店管理專業具有極強的實踐價值，而課堂教學側重于對理論知識的講解，即使學校組織相關的社會實踐活動，也很難使每個學生普遍參與其中，社會實踐的效果得不到保障，具有一定的局限性。而校企合作模式，則能夠有效彌補課堂教學的不足，為學生提供了一個廣闊的實踐平臺，使學生能夠在掌握基本理論知識的基礎上，進而參與到具體的社會工作中，在實踐過程中，對酒店管理形成正確的認識，了解酒店管理的特點，并將理論知識應用到具體的實踐中，提升管理能力，進而為今后的職業發展奠定基礎。
三、影響校企深度合作有效性的因素
(一)學生角色轉換困難袁缺乏職業意識
校企深度合作，實際上是學生邁向社會工作崗位的一個初步嘗試，在這個過程中，學生逐漸向員工、社會工作者的身份轉化，會出現一些心理上的不適應。首先，學校與社會有著很大的不同，校園環境相對單純，師生關系、同學關系簡單，而進入工作崗位，學生需要與同事、領導以及各個層次的員工打交道，這種復雜的人際關系會使學生缺乏安全感與歸屬感。另外，大部分學生自我期望過高，希望能夠在酒店實踐中發揮自己的才能，然而在實踐初期，學生大多都被分配于餐飲、前廳等部門，現實的落差會使他們產生沮喪、失落等情緒，缺乏工作的主動性與積極性，使校企合作效率較低，學生的職業意識也得不到提升。
(二)酒店缺乏有效的柔性管理
當前的校企合作酒店管理人才培養模式普遍存在“重使用、輕培養”的問題。大部分酒店企業為學生提供了豐富的實踐平臺，也重視學生的價值實現，學生能夠從中了解到酒店管理的運作流程以及基本特點，然而在對學生的管理中卻缺乏柔性策略。首先，為了能夠使學生盡快上崗，提升酒店的工作效率，酒店管理人員會對學生進行集體培訓，并采用老員工幫扶策略，使學生明確自己的工作職責以及工作內容，對于酒店企業的內部文化與輪崗學習等卻很少提及，這在一定程度上降低了學生實踐的有效性。另外，酒店的相關管理人員將學生當做實習生看待，無論從薪資待遇還是培訓政策上，都更傾向于企業的正式員工，對學生在實習過程中反映的問題不夠重視，缺乏有效的溝通交流，這不僅影響學生的實踐能力的提升，而且也阻礙了酒店企業的長期發展。
(三)酒店人才需求與學校培養方案的不平衡
高校酒店管理專業教學的最終目的是為了培養一批具有專業酒店管理知識與實踐經驗的優秀人才，為酒店企業的發展提供人才支持，因此，高校的酒店管理人才培養方案必須與酒店業的人才需求相一致，才能促進酒店業的有效發展。而目前，高校對酒店管理人才培養的目標與酒店業的現實需求存在供需錯位的現象。首先，學校在課程設置方面更加側重于專業理論知識的培養，與實訓操作相關的內容偏少，這些都限制了學生實踐能力的發展，與酒店業的管理工作相脫節。另外，酒店業對管理人員的綜合素質有著較高的要求，管理人員需要具備良好的心理素質與交際能力，這都是學校酒店管理專業缺失的一個重要方面。
四、校企深度合作的酒店管理人才培養有效策略
(一)提升學生的職業意識
酒店企業作為服務性產業，對管理人員的職業道德與人文素養有著較高的要求，因此，要想培養高素質的酒店管理人才，首先要加強對學生職業意識的培養。這不僅是學校人才培養的責任，也是酒店業發展的必然要求。作為學校部門，要引導學生主動了解酒店業的發展形勢，并對當前酒店業的基本特點進行有效分析，根據市場人才需求調整知識結構與教學模式。學校可組織一些參觀活動，加強與社會崗位的接觸，并在這個過程中了解酒店管理人員必備的基本素質，進而在日常生活學習中著重培養自己的實踐技能。也可以邀請酒店業高層管理者到學校開展講座活動，向學生講述自身的真實經歷，增強學生對酒店管理的認識，培養職業意識，使學生在酒店實踐工作中能夠盡快適應，得到充分地鍛煉。
(二)加強校企雙向互動
學生的就業意愿很大程度上與學生的職業認知度有關，同時也與學生在課堂教育以及實踐工作中形成的職業價值觀有關，這些都有賴于高校與企業的有效聯動。為了塑造學生正確的職業價值觀，促進學生順利就業，高校要與企業實現有機聯動，充分發揮雙主體的作用，在高校的教學活動中，要重視企業的作用，可以邀請一些知名的酒店管理高層人才參與到學校酒店管理課程的設置工作中，根據酒店管理工作的實際情況，對教學目標、教學計劃以及整體培養方案進行有效調整，也可以將酒店業的相關管理機制引入到酒店管理教學中。比如，在酒店業中，對禮儀規范有著較高的要求，這也是酒店管理人員必須具備的素養。因此，在教學中可以開設禮儀培訓實踐課程，由專業的禮儀專家進行教授，提升學生的人文素養與職業道德。另外，酒店管理者必須具備良好的溝通能力與交際能力，這也可以作為學校培養的一個重要方面，學校要組織豐富的實踐活動，使學生在實踐過程中提升實踐能力，為酒店管理工作打下基礎。
(三)加強企業人性化管理
在酒店企業實習的過程，也是學生職業認知與職業價值觀形成的過程，這對學生的未來職業發展以及就業有著重要的影響，因此，酒店業一定要關注學生在實習期間的情感變化，對他們給予人性化的管理與人文關懷，促進學生職業價值觀的形成。首先，酒店業要與學校彼此信任，對學生進行企業文化教育，為學生提供輪崗學習的機會，使學生在實習過程中能夠全面了解酒店管理的工作流程與特點，不僅要注重對學生工作技能的提升，更要培養學生的綜合素質[5]。其次，在學生實習期間，可以組織師生座談會，使教師與學生都能夠廣泛參與其中，學生可以提出自己在工作中遇到的各種問題，然后由酒店業的相關領導進行有效地解決，并對學生實習期間的表現作出客觀的評價，對學生普遍存在的問題進行分析，提出今后的改進方向。其三，酒店業的相關負責人要定期與學生進行思想交流，了解他們在實習過程中出現的不適應狀況，使學生能夠感受到人文關懷，增強歸屬感，為今后的就業與職業發展奠定堅實的基礎。酒店管理專業作為當前熱門的管理學專業，其對酒店業的長期有效發展有著重要的意義與價值。隨著教育體制的不斷深化改革，校企深度合作在酒店管理人才培養中得到了有效地應用，實踐證明，它能夠有效提升學生的綜合素質與管理能力，為酒店業提供高素質的優秀人才，同時也為校企深度合作教育模式在高校的發展提供了實踐經驗，有一定的應用價值與參考價值。
作者:王德軍 單位:馬鞍山師范高等�？茖W校旅游與外語系
參考文獻:
[1]常繼峰,潘睿.卓越工程師校企合作培養模式的可持續性研究[J].黑龍江高教研究,2013,31(11):142-144.
[2]吳言明.高職校企雙向全程介入人才培養模式探索———南寧職業技術學院酒店餐旅專業群的實踐研究[J].學術論壇,2013,36(9):221-225.
[3]張麗萍.“課崗融合”模式下校企深度合作機制探討———以高職酒店管理專業為例[J].湖北經濟學院學報(人文社會科學版),2014,13(6):65-66.
[4]羅文廣,胡波,曾文波等.地方院校應用型本科人才的校企合作培養模式研究[J].實驗技術與管理,2013,30(3):15-18,23.
[5]馬明飛,周華偉.國外校企合作職業型人才培養模式及其借鑒[J].江蘇高教,2013,6(3):131-132.
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