中國酒文化論文

關于中國酒文化論文1500字

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　　中國酒文化論文 篇1

　　摘要：飲中國酒是中國的傳統習俗之一。飲中國酒不僅與各節日時令緊密結合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國酒文化因其獨特的精神內涵，在中國傳統文化中獨樹一幟，具有重要地位。

　　關鍵詞：中國酒文化飲中國酒習俗文學藝術。

　　中國酒是中國人的主要飲品之一，中國制中國酒的歷史也源遠流長。約在三千多年前產生的黃中國酒，是世界上最古老的中國酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發明使白中國酒成為中國人飲用的主要中國酒類。五千年來，中國酒滲透于中國人的生活之中，在文學藝術、文化娛樂、飲食烹飪、養生保健等各領域都占有重要的地位。

　　在原始社會，我國釀中國酒就已經很盛行了。但是遠古時期的中國酒，是未經過濾的中國酒醪，呈糊狀和半流質，這種中國酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國酒器。商人善于飲中國酒，中國酒文化也十分盛行。青銅器制作技術提高，促使中國的中國酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作中國酒具為生的氏族。當時的飲中國酒風氣很盛，特別是貴族飲中國酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國酒池肉林，整日里美中國酒伴美色，留下了“中國酒色文化”。到了周代，“中國酒禮”與“中國酒德”被大力倡導，中國酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現了“中國酒祭文化”。周代最嚴格的禮節是中國酒禮。飲中國酒，尤以年長者為優厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國酒儀文化”。

　　春秋戰國時期，由于鐵制工具的使用，使生產力有了很大發展，這就為中國酒的進一步發展提供了物質基礎，春秋戰國時期的文獻也對中國酒多有記載。《禮記玉藻》：“凡尊必尚元中國酒唯君面尊，唯餉野人皆中國酒，大夫側尊用木於士側尊用禁。”“尚元中國酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國酒；“木於”、“禁”是中國酒杯的等級。從商周至春秋戰國時期，釀中國酒技術有了明顯提高，隨之提高的是中國酒的質量。

　　秦朝經濟繁榮，釀中國酒業也隨之興旺。秦漢年間出現了“中國酒政文化”，即統治者屢次禁中國酒，提倡戒中國酒來減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國酒的用途更加擴大。如東漢名醫張仲景用中國酒來治療疾病。漢代中國酒文化的基本功能是調和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，中國酒禮也變得嚴格。兩漢時期，飲中國酒開始和各種節日相互聯系，形成了獨具特色的飲中國酒習俗。三國時期是我國的中國酒文化的發展時期，釀中國酒的技術、原料、種類等都有了很大進步。三國時期的中國酒風剽悍、嗜中國酒如命。陶元珍先生云：“三國時飲中國酒之風頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲�！�

　　由于秦漢年間提倡戒中國酒，因此到魏晉時期中國酒才有合法地位。民間自由釀中國酒的現象在此時相當普遍，中國酒業市場也十分興盛，并出現了中國酒稅，這是國家的財源之一，“中國酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時期，名士飲中國酒的風氣也很盛行。人們借助于中國酒抒發人生感悟以及對社會的憂思和對歷史的慨嘆。中國酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國酒的文化內涵。此外，魏晉南北朝時出現了“曲水流觴”的習俗，把中國酒道向前推進了一步。

　　唐朝詩詞的繁榮，促使輝煌的“中國酒章文化”的出現，“中國酒催詩興”是唐朝中國酒文化最凝煉體現。中國酒催發了詩人的詩興，從而內化在其詩作里，中國酒也就從物質層面上升到了精神層面。唐朝的中國酒肆日益增多，中國酒令也十分盛行。中國酒與詩詞、音樂、書法、美術、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國酒文化進入了高度發達時期。唐人崇尚“美中國酒盛以貴器”，當時的中國酒道，是在食畢后飲中國酒，正所謂“食訖命中國酒”“食畢行中國酒”“烹雞設食，食畢，貰中國酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國酒使歡聚更盡興。宋朝中國酒文化是唐朝中國酒文化的延續和發展，因此與唐朝的中國酒文化相比，宋朝中國酒文化更豐富，也與我們如今的中國酒文化更接近。宋代的中國酒業繁盛，因此中國酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風，金代有著燒鍋中國酒文化，因此也有著濃厚的中國酒文化底蘊。在宋代，蒸餾法的發明使白中國酒從此成為中國人飲用的主要中國酒類。

　　明代農民起義戰火不斷，而清王朝不御外侵，導致百姓四處遷徙避患，“中國酒域文化”在地域文化形成下產生。明清以后，中國酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國酒與節日緊密結合，如元旦飲椒柏中國酒、端午飲菖蒲中國酒、正月十五飲填倉中國酒、重陽飲菊花中國酒、中秋飲桂花中國酒。清代有“中國酒品之鄉，京師為最”的說法。在當時，京城的達官貴人們崇尚黃中國酒，而中下層的'普通百姓則多喜歡價廉卻味濃的燒中國酒。明清兩代是中國酒文化發展的又一個高峰。明清飲中國酒十分講究“陳”字，陳中國酒十分受到推崇，所謂“中國酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國酒文化也被推向了修身養性的境界高度。由于中國酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗都能入令，中國的中國酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛好。

　　如今，中國酒文化的核心應當是“中國酒民文化”。中國酒與人的關系更加密切，中國酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關的中國酒俗和中國酒禮。根據2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝中國酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲中國酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內容，即便看起來是形態層面的飲中國酒也大多是這樣。中國酒能抒發豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意和哀傷腸斷。

　　隨著時代的變化，如今中國的中國酒文化也融入了更多具有時代性和中國特色的內容，尤其是人情文化。中國酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國文化具有代表性的一面。

　　參考文獻

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　　中國酒文化論文 篇2

　　摘要：酒文化是指酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化總稱。酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等酒神佳話。既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現象。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。

　　關鍵詞：酒文化物質文化精神文化社會文化

　　在華夏五千年歷史長河中，酒文化文化一直占據著重要的社會地位，在許多的文學作品中都展現出了酒的身影。幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個方面。中國作為一個以農業國家，在古代一切政治、經濟，文化活動都以農業發展為主要任務。所以這也給酒文化在中國的發展提供了一個良好的環境。酒是一種特殊的飲品，在誕生的時候就是作為物質存在的，而且酒又融于人們的精神生活之中。酒文化在中國扎根深深的繁衍壯大是因為：白酒絕大多數是以糧食釀造的，酒文化緊緊依附于農業生產，成為農業經濟的一部分正是酒文化經久不衰的主要原因。

　　酒文化在中國源遠流長，不少文人學士用大量的篇幅來渲染酒文化的獨特魅力。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。作為交往酒在其中是作為一種粘合劑純在的。常言道：酒逢知己千杯少，話不投機半句多。喝酒是表達友好的一種特殊方式。就還是一種化解個人恩怨的一種有效手段。飲酒也是為交友提供了一種契機。飲酒也是展現個人風采和個人魅力的'重要的途徑。

　　“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”“醉里從為客，詩成覺有神�！本迫氤钅c，化作相思淚.對酒當歌，人生幾何.開君一壺酒，細酌對春風。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。百事盡除去，唯余酒與詩。這樣的例子在中國的詩歌歷史中比比皆是。不僅為詩歌在繪畫和書法作品中，酒文化也起到了重要的作用�！皶�圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。畫家中，“吳帶當風”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。這些都足以說明酒在文學作品的創作中都展現著及其重要的作用。

　　飲酒的類型在中國也多種多樣，在中國人得酒文化培育下呈現出了多種多樣的飲酒形式："寄名酒"：舊時孩子出生后，如請人算出命中有克星，多厄難，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名和尚或道士，大戶人家則要舉行隆重的寄名儀式，拜見法師之后，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖，并邀請親朋好友一同宴飲。"上梁酒"在古代蓋房是件大事蓋房子時故在上梁這天在梁上貼一條橫幅，大書“上梁大吉”四個字，小子寫明年月日。用紅色絲線栓上三個銅錢、一顆大蔥。由木匠釘在梁上。接著是放鞭炮。主人請工匠吃大餐、喝酒。這個儀式，叫做“喝上梁酒”。舉家遷入新居時，又要辦進屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，祭祀神仙祖宗，以求保佑年年有余。滿月酒"或"百日酒"生了孩子，滿月時，擺上幾桌酒席，邀請親朋好友共賀。"壽酒"人生逢十為壽，辦壽酒，這似乎已成定規。中國人有給老人祝壽的習俗，一般在大壽之時，由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請親朋好友參加酒宴。"開業酒"和"分紅酒"：這是店鋪作坊置辦的喜慶酒。店鋪開張，老板要置辦酒席，用來慶賀之意；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時，要辦"分紅酒"預示大吉大利發大財。"壯行酒"，也叫"送行酒"，有朋友遠行，為其舉辦酒宴，表達惜別，離別之意。在戰爭年代，將士們上戰場執行重大且有很大生命危險的任務時，指揮官們都會為他們斟上一杯酒，用酒為勇士們壯膽送行。在影視劇中多有此類的描寫。由此五花八門的飲酒名頭足以彰顯中國飲酒豐富多彩的文化底蘊。

　　藥酒是中國酒文化的一個神奇的品種。將作為飲料的酒與治病強身的藥“溶”為一體的藥酒，不僅具有，藥性穩定，安全有效配制、服用簡便的優點，更因為酒助藥勢，藥借酒力而充分發揮效力，提高療效。藥酒應用于防治疾病，在我國醫藥史上已處于重要地位，成為歷史悠久的傳統劑型之一，至今在國內外醫療保健事業中享有較高的聲譽。作為我國醫藥學寶庫中獨樹一幟的品種，藥酒不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，酒精作為一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中。醫家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。藥酒的出現，首先得益于人類對酒的發現，而它的發展，則是借助于釀酒技術的不斷進步和完善。酒是一種良好的有機溶媒，又有較好的穿透性。酒能使大部分水溶性物質，以及一些水不能溶解，或需用非極性溶媒才能溶解的某些物質，溶于酒中。將中藥泡在酒里能夠使中藥材里大部分各種不同的有機物質溶解出來，以發揮生藥原有的治療作用。早在春秋戰國，古人己了解丁菊花的藥用和食用價值。漢代，人們就用藥花釀酒�！侗静菥V目》等醫書說菊花有去風、明目、平肝、清熱等功效，對老年人的聽見、視覺尤其有益，所以菊花酒在古代倍受青睞，是重陽節的必備之物。

　　酒文化已經滲透到人類社會生活中的各個領域，對文學藝術、醫療衛生、工農業生產、政治經濟各方面都有著巨大影響和作用酒對中國歷史文化、文學藝術、繪畫藝術、宗教文化、民風民俗、科學技術、社會心理、軍事研究等各個領域產生了巨大的影響。中國酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領風騷，人們逐步認識到中國酒文化的精神文化價值：中國酒文化是一種社會文化，也是一種政治文化，更是一種藝術文化。

　　中國酒文化論文 篇3

　　摘要：中國是酒的故鄉，是世界上最早釀酒的國家之一，也是世界三大酒系的發源地之一，中華民族五千年歷史長河中，酒類文化一直占據著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機組成部分。本文介紹了中國酒文化的起源和發展，并研究了酒神精神，最后探討了中國酒文化的現實意義。

　　關鍵詞：酒文化；起源與發展；精神；重要意義

　　一、中國酒文化的起源和發展

　　中華酒文化起源于酒的釀造，我國從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時期，便出現了自然發酵的果酒；商代出現了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術；先秦時出現了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發展了制曲技術并從西域引進了葡萄酒的生產；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現了蒸餾法釀制的燒酒技術；明清時期伴隨著造酒業的進一步發展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關于酒的釀制有以下幾種說法：

　　1、上天造酒說

　　《晉書》中有關于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食�！避庌@，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠，而用肉眼很難辨認。

　　酒旗星的發現，最早見于《周禮》一書中，據今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學的偉大發現之一。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。因此，自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。

　　2、猿猴造酒說

　　猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得�！钡挠涊d；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無獨有偶，早在明朝時期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。

　　山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來是合乎邏輯情理的。

　　3、儀狄造酒說

　　一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒�！皳堋笔且环N糯米經過發酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。現在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近于酒�！傲帧�，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來儀狄是黃酒的創始人，而杜康可能是高粱酒創始人。

　　另一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。

　　二、中國酒神精神

　　在繪畫和書法中，酒神更是變化萬端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時�！薄皡菐М旓L”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

　　與商人、官司人、匠人和農人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個飲酒過程，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節。于是，便要制定頗為嚴刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故對聯等等文化內容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍�！边@種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。

　　三、中國酒文化的現實意義

　　1、飲酒養生

　　古人對飲酒與養生保健的關系早就有所認識�！对娊涐亠L》中便載有“為此春酒，以介眉壽”“稱彼兕觥，萬事無疆”的詩句。意思是說用酒幫助長嘉，舉胱敬酒祝長壽，都把酒和長壽聯系到了一起。

　　開始的時候，古人認為質量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。

　　發酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的.氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發熱量較高。自古至今一直被視為養生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰國至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因。

　　2、酒與社會生活

　　從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。

　　在一些重要的節日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食，以表達對死者的衰思和敬意。

　　3、酒與政治

　　從古到今酒在政治軍事家手里，成了實現政治目的的工具和武器。三國時孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的實例；酒能立國興邦，酒能使為將相者創建勛業，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化；后周時期的節度使趙匡胤杯酒兵權取得并鞏固了帝位；還有著名的對酒當歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國歷史長河中舉不勝舉。酒在現代政治軍事中仍有神奇的作用。萬隆會議上周用中國的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺酒，使中國外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統訪華，周用茅臺酒招待，打開了中美外交的大門，可以看出中國酒文化對社會穩定建立外交關系等政治行為有重要意義。

　　四、小結

　　酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經酒一滋潤，一刺激，便產生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國酒文化繼續發揚光大，將中國的酒神精神繼續傳揚。

　　參考文獻：

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