餐飲老板成功的秘訣

餐飲老板成功的秘訣

　　做餐飲企業的老板，與做其他企業的老板，從管理和經營的本質上說并無二致，那么作為餐飲老板如何才能獲得成功呢?

　　大量閱讀：

　　每天大約用三分之一的時間閱讀報刊。許多餐館業主在創業前或創業中不經常閱讀一些飲食文化與食俗的資料開拓視野，并思考是否可以應用于自己創業的實踐之中去。

　　親自觀察：

　　對別人的企業和自己的企業進行方方面面的觀察，了解翔實可靠的情況。經常有這樣的情況，老板親自坐在餐廳品茶，一邊觀察服務質量，一邊靜聽客人用餐時的議論，這是明智的。

　　不恥多問：

　　老板不是全才，如能以平和的心態去向專家、同行及至于員工請教，同員工共同商討問題，就可能避免許多決策上的失誤，同時也使自己有了提高。餐飲業圈內有一批經理人，他們有管理經驗，但沒有資本投資。由于種種原因，他們的流動性較強，他們看到一個企業總能吸收該企業的精華，同時深切地看到企業的不足。老板是否能從這些經理人身上學到一些東西呢?

　　密切關注市場動態：

　　親自觀察市場，組織瀏覽報刊，匯集餐飲業動態的資料，進行民意測驗。

　　良好的公關才能：

　　優秀的老板本身就是一個公關大師，能以高超的技藝溝通與外部的聯系，消除外部的壓力。他們與行業主管部門、工商管理部門、衛生防疫部門及協會組織均有著良好的關系并積極配合工作。他們與各新聞媒體均有密切的聯系，為企業的宣傳提供了方便。

　　能抓住時機、善于突破：

　　餐飲業除了“秋風起，涮鍋熱”的季節性決策之外，還有許多稍縱即逝的機遇。例如尚未引人注意的黃金地段的選擇機會、理想物業的承租機會，國家或該地區舉辦特殊活動時企業的參與機會，與優秀的廚師或管理人員的合作機會等，這些機會一旦失去，此生難求。

　　總之，餐飲企業的經營決策，主要是靠企業的老板來完成的，一個企業的成功與否，主要取決于老板的素質。因此成功的老板必須要有健全的大腦，象電視劇《亮劍》中的人物李云龍那樣，心胸有多大，企業就有多大，要有超前意識，個人膽識，要有廣闊胸襟，堅強的意志，強烈的事業心和責任感、使命感，要具備必勝的信念。千萬不能將餐飲企業搞成家族式的企業、小作坊式的企業。企業不是自己的，而是社會的，認識到這一點就可以正確處理好各種關系，心胸和境界也就提高了一步。為顧客創造價值，是企業經營的宗旨;員工是企業的財富，如果任人唯親，而不是任人唯賢，將會搞亂員工之間的關系，這個飯店一定不會成功。

　　在綜合素質上，老板的親和力尤為顯得重要。“一將功成萬骨枯”，太多的人想成為強者，所以世界上才少了謙和，社會因此而浮躁。謙和是人生的一個境界，一個由廣博的閱歷和深刻的見識托起來的高度。成功的老板總會讓人看到他謙和的一面，客氣親和，謙遜有禮，句句話富含哲理，他用自己的行動感染企業的每一個人。在餐飲企業這個大家庭里，我們看到朝氣蓬勃的團隊，親切友善的笑容，員工對老板在敬畏中透析出的愛慕。

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