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      1. 年糕的做法分享

        時間:2024-06-20 21:17:37 糕點培訓 我要投稿
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        年糕的做法分享

          導語:年糕的做法大全介紹!春節吃年糕是我國的傳統習俗,年糕與“年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。那么,年糕怎么做好吃呢?年糕吃法多樣,看看下面介紹的年糕的做法大全吧。

          年糕的做法:

          一、辣白菜炒年糕

          食材:年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。

          做法:

          1、辣白菜,年糕片,青椒,洋蔥、圓蔥、青辣椒洗凈、改刀備用。

          2、年糕片去除包裝,放入沸水中焯3分鐘。

          3、鍋中熱油,圓蔥絲爆鍋,放入辣白菜煸炒。

          4、然后下入年糕片,翻炒片刻后加入雞精調味,放入青辣椒,盛盤。

          二、番茄炒年糕

          食材:番茄2個,年糕少許,番茄醬少許。

          做法:

          1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許。

          2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)。

          3、番茄切小塊3、熱鍋下油,把番茄炒一下,加入番茄醬繼續炒。

          4、加入年糕,炒勻。

          5、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。

          三、白菜肉絲炒年糕

          食材:年糕400克,紅蘿卜30克,豬肉150克,白菜4片,蔥兩顆,姜絲少許,鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉,油適量。

          做法:

          1、年糕切成小片,放水里浸泡備用,防止粘連。

          2、豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻。

          3、紅蘿卜切成片,白菜切成小塊。蔥切段。

          4、把油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。

          5、鍋里倒點油把姜絲爆香后,先把紅蘿卜放下炒兩下,然后下白菜梗,接著把年糕撈起放進同炒。

          6、年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒,接著把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟后,下鹽和一點醬油,拌勻后即可上碟。

          四、白菜豬肉炒年糕

          食材:大白菜1斤,年糕450克,咸肉40克,豬肉40克,油30克。

          做法:

          1、大白菜洗凈,切碎;豬肉和咸肉切成薄片;年糕切薄片。備用。

          2、熱鍋熱油,放入豬肉和咸肉片翻炒至肉片發白,沒有油爆聲。

          3、放入大白菜并蓋上鍋蓋,悶至冒出蒸氣,開蓋翻炒。

          4、加入高湯,鹽,翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。

          5、加入200克熱水,再放入年糕(年糕盡量放在菜的中間。以免粘鍋)。蓋上鍋蓋繼續悶5分鐘左右,至年糕變軟,翻炒均勻,關火。

          五、拔絲年糕

          食材:年糕、食用油、白糖。

          做法:

          1、年糕切片,放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起,就可以撈出裝盤待用。

          2、留少許底油,放糖熬制糖漿(上次的拔絲是失敗的,沒一絲可拔)。

          3、用鏟子劃圈,直至糖漿粘稠起泡,就把年糕倒入上漿,即后就可以裝盤了。

          六、年糕燴排骨

          食材:排骨,手指年糕,油,蔥,姜,蒜,辣椒粉,香葉,八角,鹽,糖,雞精,料酒,番茄醬。

          做法:

          1、排骨沖洗凈后漓水;

          2、鍋中倒少許色拉油,將排骨放入多焙出油。

          3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

          4、炒勻后放糖、料酒和醬油,加水(淹沒鍋中的仔排),蓋蓋燜燒,先大火后小火,燒至排骨軟爛。

          5、再放適量的鹽,番茄醬,最后放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了,盛盤。

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