炸年糕條的做法

炸年糕條的做法

　　在當下這個社會中，我們使用報告的情況越來越多，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？以下是小編收集整理的炸年糕條的做法報告，希望對大家有所幫助。

　　材料

　　材料A.年糕250公克，

　　材料B.低筋面粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc

　　做法

　　1.年糕切成拇指大小的條狀備用。

　　2.將材料B的低筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。

　　炸年糕是很常見的一種小吃，小時候放學的時候路過街邊燒烤攤，就喜歡來上一串炸年糕，那時候買上一串才五毛錢，有的時候一塊錢三串，刷上醬料，酸甜微辣，外酥里糯，一串年糕一會功夫就吃完了，現在物價飛漲，外面的脆皮年糕已經賣到8塊錢一根，8塊錢自己在家能買好多年糕了，于是乎本著勤儉持家的原則，我就選擇自己在家做炸年糕，經過多次試驗和配比，完美復制出了街邊的炸年糕，外皮酥脆、醬汁配比酸辣適中，咬上一口，簡直完美；

　　炸年糕的形狀有很多，片狀、塊狀、圓柱形的等等，年糕也沒有要求，可以用塊狀年糕也可以用火鍋年糕，根據自己的喜好選擇，我今天用的是火鍋年糕，新鮮的火鍋年糕軟軟糯糯的，最適合做炸年糕了，在家炸出的年糕想要外酥里糯也是有技巧的，掌握3個重點；重點一，年糕要軟的，家庭炸年糕盡量選擇軟的，如果買的是硬的，可以先蒸軟或者煮軟，軟的年糕更容易炸熟，如果是煮過的，下鍋前要把年糕表面的水分吸干，避免油飛濺出來；

　　重點二，年糕要少油小火炸，家庭制作炸年糕為了更簡單，食用油可以少放一點，不然炸年糕剩下的油要處理太麻煩，小火炸能避油溫過高，炸年糕的溫度不能太高，否則年糕里外受熱不均勻容易爆開，這也是很多朋友炸年糕會爆開的主要原因；

　　重點三，醬料，炸年糕的醬料是靈魂，炸年糕的醬料分為2部分，粉料和醬料，用的都是常見的調料，不僅能搭配炸年糕，搭配火腿腸或者其它炸串也都是可以的，具體的配方在下面中有詳細說明，掌握上面這3點，在家就能復制出完美的街邊炸年糕，喜歡的朋友可以試試！

　　【原材料】火鍋年糕2片、食用油、熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白糖、甜面醬、番茄醬；

　　【炸年糕的做法】

　　1、炸年糕每次做得不多，8塊錢買了4大片火鍋年糕，今天用了2片，2片就夠3-4個人吃了；

　　2、2大片年糕切成自己喜歡的長短，我一般喜歡對半切開，也可以分成3份；

　　3、年糕準備好之后準備炸年糕的靈魂，年糕的靈魂就是它的醬料，分為粉料和醬料，醬料很簡單，只要2種原材料，甜面醬和番茄醬，碗中加入1勺甜面醬、1勺番茄醬，總之比例是1:1，攪拌均勻，醬料就準備好了，粉料用到的材料也是家庭常見的，碗中加入1勺熟白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺孜然粒、半勺白糖，攪拌均勻，粉料就準備好了，喜歡吃辣的，辣椒粉就用辣一點的，不喜歡吃辣的，辣椒粉選擇微辣的，白糖是必不可少的，能提鮮；

　　4、鍋中加入少許食用油，切好的年糕片放進去，底面煎黃之后，翻面，煎另外一面，整個過程大約需要3分鐘，年糕是軟的，煎起來會快一些，煎到2面發黃，出鍋；

　　5、煎年糕的時候可以再煎點火腿腸，蘸上這個醬料味道也是很好的；

　　6、炸好的年糕出鍋之后穿上竹簽，外皮酥脆的炸年糕完成了一大半；

　　7、在穿好的年糕上刷上醬料，撒上粉料，外酥里糯的炸年糕就做好了，比外面買的還好吃，酥酥糯糯的；

　　炸年糕的做法總結：

　　1、炸年糕最好要趁熱吃，放涼的話年糕會變硬的，咬也咬不動；

　　2、年糕是糯米食，一次性不要吃太多，不容易消化；

　　3、白芝麻是熟的，超市就能買到熟白芝麻，也可以買芝麻回來自己炒；

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