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      1. 豬肉丸子的家常做法

        時間:2024-03-21 12:05:47 春蓮 烹飪培訓 我要投稿
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        豬肉丸子的家常做法

          豬肉丸子大家都不陌生,是日常生活中最為常見的一種食材,那么大家知道豬肉丸子的做法嗎?下面一起來看看!

          做法一

          材料

          肥瘦豬肉200克,水發木耳20克,黃瓜50克,番茄75克,香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,豌豆淀粉5克。

          做法

          1.將豬肉洗凈,剁碎,加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁。

          2.黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片,把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

          3.盛入湯碗內,淋上香油即成。

          做法二

          材料

          豬絞肉300公克,姜末10公克,蔥末10公克,雞蛋1個,沙拉油400cc,鹽3公克,雞精粉4公克,細砂糖5公克,水50cc,醬油10cc,料酒10cc,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。

          做法

          1、豬絞肉放入盆中,加入鹽后攪拌至有黏性。

          2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

          3、在作法2的材料中,繼續加入蔥末、姜末及調味料A,拌勻后將肉餡捏成小圓球。

          4、熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

          做法三

          材料

          豬肉一塊(最好有少少肥肉),冬菇幾朵,木耳一大朵。

          做法

          1、冬菇、木耳泡水,肉絞碎,用刀剁最好,所以肉吃起來無那么滑,剁碎冬菇和木耳,三種材料混合,加少少鹽,用手攪拌均勻。

          2、將肉搓成丸子,另外燒一鍋水,加幾片姜、冬菇片、炸菜,有冬菜或筍的加少少,再將肉丸滾熟,肉丸撈起備用。

          3、加上大白菜在湯里,調味,加少少雞精也可以,因為有炸菜絲,使湯的味道咸鮮,再放上蔥絲更妙。

          4、用蠔油、淀粉、生抽,少少糖、也可放些雞精兌成芡汁,燒滾后淋上肉丸面。

          做法四

          材料

          豬肉餡,饅頭,雞蛋,生抽,鹽,胡椒粉,雞精。

          做法

          1.七分瘦三分肥的豬前腿肉,用料理機攪成豬肉餡。

          2.饅頭撕去皮,對搓成饅頭屑。

          3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋。

          4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精。

          5.倒入饅頭屑。

          6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁。

          7.握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子。

          8.油鍋燒熱后,轉中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可。

          油炸豬肉丸子

          材料

          肉泥500克,雞蛋1只,香菇少許,鹽,醬油,雞精,糖,淀粉,料酒,五香粉,蔥姜適量。

          做法

          1、豬肉剁成泥,香菇切碎,加所有材料和調料朝一個方向攪拌均勻。

          2、起鍋放500克油燒熱,放入小肉丸,中小火煎至微黃即可。

          3、放涼后擱置保鮮袋在冰箱冷凍室保存,燒菜時根據需要放幾個。小訣竅市場上賣的肉丸有的是用豬的差肉做的,自己做的放心。

          主料

          豬肉餡500g

          輔料

          白糖、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋1個、面粉、淀粉、午餐肉調味料、姜蓉

          步驟

          1、豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉和一勺姜蓉;

          2、把大蔥切碎末,放到肉餡里,攪拌;

          3、加一勺鹽和適量雞精;

          4、加了適量的午餐肉調味料,用筷子順著一個方向攪拌,并把肉餡用筷子撅起一團,在盆里摔打;

          5、把全部肉餡都摔打后 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌;

          6、加入適量面粉,再攪拌;

          7、加入玉米淀粉,繼續攪拌;

          8、把肉餡繼續攪拌,使之上勁;

          9、鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出;

          13、用勺子把肉丸放進冷水里,邊擠得時候,邊小火燒水;

          14、等全部肉丸都擠完后,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之后,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫;

          15、待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝干水。

          小貼士

          1、肉餡加水要分次加。一定要加點淀粉,這樣肉丸很滑嫩。

          2、而且每加一次調味料都使勁攪拌,這才使得肉丸很Q。

          3、一定要冷水下鍋。千萬不要熱水,否則肉丸一下去,就散了,不成形。

          第一步

          豬肉清洗干凈后用刀剁碎越碎越好哦,加入山藥泥,姜末,香蔥,鹽,生抽,料酒。

          第二步

          用筷子或者打蛋器攪拌均勻,直到肉餡上勁成糊狀。

          第三步

          將雞蛋打入肉餡中攪拌均勻。

          第四步

          然后加人淀粉,攪拌均勻。

          第五步

          用手抓起肉餡往盆里摔,摔100次左右。

          第六步

          熱鍋倒入適量的油,燒到7成熱,可擠一肉丸試一下。

          第七步

          用左手虎口擠出肉丸,勺子挖下,放入油鍋。

          第八步

          調小火炸至肉丸金黃。

          第九步

          肉丸炸至金黃色就可以出鍋裝盤開吃咯。

          用料

          主料:豬瘦肉500克 芹菜葉少許 蔥白適量

          輔料 :淀粉 適量雞蛋 適量鹽 適量姜蒜 適量麻辣空間菌湯底料

          1.將買回來的豬瘦肉洗干凈剁成肉泥,姜蒜切末,蔥白切末,然后將將蔥白和姜蒜末放在肉泥里再剁一下,將鹽、淀粉、雞蛋放進肉里攪拌均勻,碼制一會,是肉更有黏性。(這里鹽鹽只放一點點,因為后面用的菌湯里面有鹽味)

          2.砂鍋里面燒開水(如果家里有高湯就更好),水開之后關小火讓水不在沸騰,然后將肉泥捏成丸子放進鍋里(記得千萬不能讓水沸騰,不然會煮成一鍋粥的),等丸子定型之后將火開大一點

          3.當丸子快熟的時候,把麻辣空間的菌湯底料放進去(麻辣空間的菌湯底料一大袋里面含有四小袋,我們家只有兩個人吃就只放了一小袋),燒開,放入芹菜葉子就可以出鍋了

          烹飪技巧

          1、豬瘦肉需要選擇豬的前夾肉,吃起來更細膩有彈性;

          2、因為麻辣空間的菌湯底料有咸味,所以碼肉的時候只需要一點點鹽就可以了;

          3、這個菌湯很鮮,用之前看看使用方法,不要放太多哦。

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