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      1. 蒸魚的烹飪小技巧

        時間:2024-10-04 12:31:35 烹飪培訓 我要投稿
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        蒸魚的烹飪小技巧

          很多家庭主婦對于清蒸魚都很發愁,怎樣才能做出美味的清蒸魚呢?別急,小編馬上告訴你八個制作清蒸魚的秘訣,保你做出的清蒸魚好看又美味。

          秘訣一:選擇大小合適的魚。如果我們去現買魚來做清蒸魚,那最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中,好入味,且擺盤美觀。

          秘訣二:魚的處理技巧。在處理魚時,清除掉魚的內臟后,將魚肚子上脊骨從腹內斬斷,這樣可以使魚蒸熟后保持原有的形狀。

          秘訣三:備齊蒸魚的調料: 料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。把料酒、鹽均勻的涂抹在魚腹和魚背上,此時注意,魚背上要劃上幾道口子,這樣便于入味。然后在魚腹內塞上蔥姜,這樣能讓魚更加美味,且形狀更加飽滿。

          秘訣四:蒸魚時,在盤底橫放上幾根蔥段,已到達使魚盤分離的效果,這樣便于魚受熱均勻,且熟的快。

          秘訣五、蒸魚時要讓魚“站”在盤子里,即魚像游動時那樣立起來,可利用用兩節大蔥來撐開魚腹,使魚平穩立住。

          秘訣六、擺好魚好,即可上鍋蒸了,但是注意上鍋前,必須先把籠屜下的水燒開,然后在放入魚盤。并且注意掌握火候,控制蒸魚的時間,一般十分鐘為宜。

          秘訣七、關火后先別打開鍋蓋,利用鍋內余溫再蒸幾分鐘后出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質更加松軟,味道更加鮮美。

          秘訣八、上桌前加點料,魚出鍋后,在上面撒點蔥絲,淋點麻油,一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦!

          怎么樣這八個秘訣是不是簡單易行。縿e看簡單,它們可是做出美味又好看的清蒸魚必不可少的步驟哦!

          最后特別提醒:吃魚最好不要吃馬上宰殺的魚,一般魚殺后用保鮮膜覆蓋冷藏四到五個小時再吃比較好,這時的魚肉細菌含量較少,蛋白質才能充分轉化為人體易吸收的氨基酸。

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