保定鍋貼餃子的做法
鍋貼和煎餃相似，但開著口的鍋貼有其獨到之處。鍋貼一般兩頭敞口，不合口可以包進更多的餡，而且底面積變大令口感更加香脆。下面小編給大家介紹保定鍋貼餃子的'做法，歡迎閱讀!
保定鍋貼餃子的做法
烹調方法：
拌、包、貼味型：鮮香味、醬香味原料：上白面粉5此，蔬菜4kg，姜末50g，醬油500g，面醬100g，香油400g，豬肉糜2.5kg，五香粉20g，蔥花250g，精鹽25g，味精15g。
制作工藝：
1.在豬肉糜內加醬油拌勻，將蔬菜洗凈剁碎，擠去水，將蔥、姜、面醬、五香粉、香油放在一起拌和。然后將肉糜、碎蔬菜、調料放在一起拌成鍋貼肉餡。
2.將面粉倒在案板上，加水2.5kg和成面團，稍餳后揉成長條，揪成若干個同樣大小的小面劑。面板上撒干面粉，把面劑一個個放在干粉上按扁，再搟成直徑7cm左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對折起來，再捏成帶裥的花邊。形如月牙狀的鍋貼生坯(欲稱老虎爪)。
3.將帶邊的鐵鐺放在火上，用油抹一遍，再澆上一層香油，將生鍋貼一行行整齊地排在鐺內，隨即撒上一些水，蓋上鐺蓋，燒到水快耗干時，再灑點水繼續煎到水耗干，揭開鐺蓋，澆點香油，一面將鐺不時轉動一面用慢火烙，待鍋貼底呈焦黃色用鏟刀鏟出即成。風味特點：面花底黃，皮薄餡多，底脆面柔，鮮香味濃，大眾小吃，營養美食。
繼承創新：
用此法還可制成羊肉貼餃、蝦米韭菜鍋貼餃、豆腐白菜鍋貼餃、火腿冬瓜鍋貼餃、口蘑南瓜鍋貼餃等。
【保定鍋貼餃子的做法】相關文章：
鍋貼餃子的做法10-10
北方的特色小吃鍋貼餃子的做法12-08
焦脆鍋貼的做法12-08
茴香餃子的做法10-10
豬肉餃子的做法10-10
羊肉餃子的做法10-10
餃子的好吃做法10-10
水晶餃子的做法10-09
餃子的新奇做法10-09