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臺灣十大特色美食排行
我們讓臺北的游譜作者為你推薦她眼中的十佳美食,很多你都沒聽過呢!趕緊來瞧瞧吧!
銀翼餐廳
已經有六十多年歷史的銀翼餐廳,因為都是老管理者、老廚師,保持了原汁、原味與傳統作法。招牌的文思豆腐,豆腐切得細如發絲不只考驗刀工,更影響口感,夠細才能飽吸以老母雞等熬成的上湯精華、舀進嘴中才會瞬間隨湯汁一路滑溜入喉,留下若有似無的余韻,卻又得照顧到火候與力道,才不會把豆腐絲給煮爛,小小一道菜處處學問!
地址:臺北市金山南路二段18號2樓
電話:(02)2341-7799
時間:10:00-14:00,17:00-21:00
東雅小廚
說到健康菜,很難聯想到美味,但東雅小廚卻打翻這樣的刻板印象,因為老板娘喻碧芳本身生過一場大病,所以對吃的很講究,以無毒、有機的食材入菜,還親自到產地去視察,并舍棄味精、人工添加物,教人品嘗食物本身的原味與營養,分享自身的健康快樂經!店里的“菜脯花生芽”,用苗栗客家老菜脯炒花生芽,菜脯的自然咸甘,襯上花生芽的清脆口感,簡單里卻充滿咀嚼驚喜。另一道炸豆皮,只是簡單將豆皮切小段炸酥,金黃又誘人,一咬下先見焦酥襲牙,再來是內層豆皮的滑溜帶來黃豆的清香,擴散唇齒之間,看似平淡,卻最耐人尋味。
地址:臺北市濟南路三段7-1號
電話:(02)2773-6799
時間:11:30~14:00、17:30~21:00
21招待所
如果說采訪過一餐超過人均新臺幣2000元以上的高檔餐廳,還愿意讓自己掏錢包去吃的,非21招待所莫屬,這間預約式的私人招待所,從前菜到甜點無一不是手工制作,前菜師傅以葛粉加上玉米做成的玉米豆腐、將魚肉磨成魚漿做成的魚丸,甚至招牌由生米煮成熟飯的各式釜飯,都沒有菜單,視當天最佳食材而定,每一次去都有不同驚喜。雖是日本懷食料理,但主廚曾鵬錦也會加入鵝肝、XO醬等,做跨國混搭,像以奶油焗白菜襯底,疊上爆香洋菇末、半熟溫泉土雞蛋、焦香鵝肝丁、黑松露醬,灑上珠蔥,一道“鵝肝焗白菜”,吃時將半熟蛋黃弄破,蛋黃香、焗白菜奶香、松露濃香、鵝肝油香,各種強烈的香氣混成一體,口舌方寸間充滿了各種香氣的較勁,好不過癮!
地址:臺北市仁愛路三段5巷1弄21號
電話:(02)2771-0377
時間:12:00-14:30,18:00-22:00,請兩周前預約
手串本鋪
日式串燒講求精,手串本鋪主要以各式當天現宰的新鮮溫體雞肉來做料理,食材之好甚至可以做成雞肉生魚片來吃,將雞軟骨切碎拌入雞肉泥中、雞翅畫刀讓雞翅能平攤使火力均勻可烤,因為食材品質夠鮮、夠嫩,所以店里以原味為主,多只以海鹽、玫瑰鹽、巖鹽等來提味。這里吃得到很多別處吃不到的雞肉部位與處理手法,像是口感彈牙的雞胃、將雞翅最尖端部份去骨后串成的小手羽,其中,取自老母雞體內未被蛋殼覆蓋的蛋與生腸部份的“燈籠”最為珍貴,半生熟薄膜蛋黃配著醬汁吃,濃郁得化不開,想吃還得碰運氣。
地址:臺北市仁愛路四段8巷20號
電話:(02)2705-2892
時間:18:00-24:00,周日休息
蔡萬興
說到臺北現存的江浙老店,就不能不由曹姓老兵以家鄉知名餐館命名、創立于一九五三年的蔡萬興,是臺北少數沒有走味的江浙老店。不管是大菜的砂鍋腌篤鮮或雪菜肉絲炒年糕、青江菜飯等小菜,全都樣樣出色的保留傳統的滋味,需要事先預訂的砂鍋腌篤鮮,鮮乳白色湯頭吸滿包心菜、洋蔥、黃豆芽、白菜、鮮筍等蔬菜鮮甜,及濃厚的金華火腿肉香,而飯后絕不能不嘗的就是店里手工芝麻湯圓!外皮溫潤如玉,薄得可以隱約見到芝麻內餡,外皮滑而不黏牙,拌上豬油的芝麻餡香不燥不苦,滑順又不卡縫,配上店家自制清香帶酸的酒釀、甜而不膩的桂花釀,是我心中臺北第一名的芝麻湯圓!
地址:臺北市福州街16-6號
電話:(02)2351-0848
時間:11:30-14:00,17:00-21:00,周一休息
陽明山野菜屋
陽明山野菜屋雖已開了20幾年,但因位置偏僻常被游客忽略,卻是間內行人與老饕才會知道的野菜餐廳。廚師兼老板曹永固是陽明山竹子湖在地人,手藝了得,就算一桌都叫10盤青菜,他就能用蒜、香菇、豆豉等不同天然材料炒出10種不同味道的菜!更棒的是,餐廳后面就是菜園,產地直接上餐桌,鮮度與季節感十足,農歷過年前后一個月是塔菜,二月冬末春初是蘿卜嬰、塔菜、紅菜,二月底到三月能吃到珠蔥、高麗菜花、油菜花、蘿卜花登場,六月則能吃到炸絲瓜花等各式野菜花料理,因為得看季節、新鮮現摘才吃得到,也算得上獨門美味之作。
地址:臺北市北投區竹子湖路55之17號
電話:0930-062829
時間:10:00-19:00
美福西餐廳
臺北內湖的美福西餐廳(FRESH&AGED)擁有不少臺灣第一的頭銜:由臺灣第一位蓋出亞洲第一座干式熟成室、做出全臺灣第一塊干式熟成牛排的陳重光師傅坐鎮、由臺灣數一數二牛肉進口商美福投資,讓這里的干式熟成牛排,只有領先沒有退步,FRESH&AGED的招牌菜是干式熟成丁骨牛排,除熟成牛排味濃汁香外,而為了讓人吃出熟成牛肉本身滋味,這里的牛排不煙熏,直接煎烤,并且只以玫瑰鹽做佐料。除干式熟成牛排外,陳重光近期又研究出干式熟成鴨、干式熟成豬肉,讓人領略更多干式熟成魅力。
地址:臺北市內湖區民善街128號2樓
電話:(02)2796-1566
時間:11:30-14:00,17:30-21:00
Angelo Restaurant安杰羅
安杰羅餐廳(Angelo Restaurant)的老板兼主廚是前臺灣侯布雄(L'ATELIER de Joël Robuchon)駐店主廚,來自西西里島的安杰羅(ANGELO AGLIANO)。安杰羅十分擅用臺灣的食材,做出道地的意大利料理,完美的讓臺灣食材更為出色,像是屏東咸蛋加上自制培根變身的咸蛋培根與帕瑪森乳酪管面、蛤蜊烏魚子意大利面,還有用屏東紅面番鴨來做法式鴨胸料理,不同臺灣一般放血的鴨肉處理,安杰羅采用法式道地做法,成功讓肉質粗又柴的鴨胸,搖身變得充滿鴨的野味與多汁口感,如何了解食材特性,并以烹飪技巧牽引出食材本身的風味,是安杰羅的料理理念,在他心里沒有不好的食材,只有不適當的料理!
地址:臺北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號
電話:(02)2751-0790
時間:11:30-14:30,18:00-22:00
若荷蔬食火鍋
臺灣人很喜歡吃火鍋,這幾年也越來越多人吃素,而對我這無肉不歡的人來說,若荷蔬食火鍋是少數我百吃不膩的愛店。這是由經營茶餐、茶館的竹里館老板所開的,因為信仰關系,所以吃素賣素。雖然采自助式吃到飽模式,但用料一點都不含糊,多是采用無毒或有機的食材。湯頭有普洱麻辣、養生南瓜、南洋酸辣、御用藥膳等八種,別處吃不到的普洱麻辣,以普洱茶為湯底加上特制麻辣,香麻中又帶有溫厚茶香,十分解膩;養生南瓜以新鮮南瓜慢熬而成,看得到吃得到南瓜肉跟纖維,湯頭甘甜,讓我每次只好點鴛鴦鍋,才能一次嘗到兩種湯頭解饞!
地址:臺北市大安區敦化南路一段160巷58號
電話:(02)2752-0838
時間:周一至周五11:00-14:30,17:00-22:00,周六日11:00-22:00
RAW
這家一開張就讓人排兩個月的餐館,是臺灣最具國際影響力的廚師江振誠在臺北主理的新店。很難為他的菜色定位,餐館里的食客總喜歡在菜一端上桌拍個不停發上社交媒體,可見RAW西餐廳的擺盤之賞心悅目。這家創意料理餐館,采用不少臺灣的自產食材,創作出具有特色的料理,如果你的味蕾對食材的新鮮度特別敏感,那么你會在這里獲得滿足。
地址:臺北市中山區樂群三路301號1樓 敦化南路一段160巷58號
電話:(02)8501 5800
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