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新東方經營文化ABC工商管理論文
大連新東方美食城,建筑風格別致,但近來比較鮮艷奪目的地方，當屬門楣上的牌匾,上書“我們爭取做到——最好的出品,最好的服務,最好的環境”二十幾個大字。仿佛三角架的三個支點，出品、服務與環境，撐起了新東方美食城的經營思想與文化理念。
改革開放20年來，特別是近10年來，中國的飲食文化得到了前所未有的弘揚與發展。人們在這個時期內完成了由吃飽到吃好，再由吃好到吃情調吃品味、吃文化的過渡。一批批講究文化韻味的酒店飯店，也就在這個時期內應運而生的。而在大連市，就其新東方美食城的品位和檔次，可以說走在了飲食文化的前列。
走進大廳，你的眼前會豁然一亮，據說這豪華、典雅卻不夸張的設計出自香港人之手，而這十分考究而又精細的裝飾裝潢施工也是設計者在廣東帶來的原班人馬。新東方美食城主要經營粵菜和大連海鮮，經營特色決定著環境氛圍，環境氛圍與經營特色相互照應，產生的是一種和諧之美。
在長達60米的海鮮池自選超市，各種生猛海鮮放養在超大玻璃池內，品種齊全，儼然一個水族館。與之相配套的是上面高一米多，60米長的電子報價屏。如此大氣、現代的電子報價系統在大連市飲食業目前仍然絕無僅有。這也構成了飯店內的一道風景線。
走進庭院式花園餐廳，置身其間，花草綠樹，鳥語花香，一種回歸大自然的感覺油然而生。
最有意思的是懸掛在大堂一樓與二樓間的主題板，由于每月不定期根據傳統節日、洋節等不同活動推出新產品，主題板隨時更換。主題板一般是虛實相連的大幅噴涂畫，畫面簡潔明快，有一股撲面而來的現代氣息。既可得到審美享受又可一目了然見其當前經營主題。
在宴會閣，有個性化、家庭式、宴會型VIP包間,分別以每年12個月盛開的梅、杏、桃、牡丹等花卉命名，日式包間則以大和、謙倉、富士等命名。大堂中自動投幣點唱機可在茶余飯后等朋友休息中聽古典音樂，就連每個小擺設也都有一種畫龍點睛之鮮活。
新東方美食城是1997年7月開業的，開業之后，迅速以其特色及文化氛圍贏得大連市民的青睞。這座營業面積6000多平方米的飯店，五光十色的格局簡直可以稱其為城。300多種出品在這里經過精烹細飪后以其不同凡俗的口味獲得了好名聲。比如一只龍蝦，在這里有冰刺、油泡、椒鹽、沙律、上湯局、蒜茸局、豉椒炒、芝士牛油局、潮式凍食、原只隔水蒸等10余種做法，合起來，把個飲食文化發揮得淋漓盡致。
有了環境與出品，與之相匹配的必須是良好的服務。新東方的服務人員，大都是專業服務學校畢業，盡管如此，在這里上崗前還必須進行三個月的封閉培訓。服務員從第一聲問好、“請”等最基本的東西做起，如何落落大方，不卑不亢，自然得體，又讓客人有回家的感覺，這里面的學問看似淺顯，其實不然。
服務方面的表面文章必不可少，但深層次的東西未必是家家酒店都有能做得到的，日前，針對有的客人拿起菜譜一時不知道該點什么菜這樣一個困惑，宴會部組織一項專門點菜的培訓。就內容來說，就是按照客人的消費習慣分成類別或主題，如以“下酒”為主題，以“食”為主題，以“清淡”或“風味”等等方面為主題，每一道主題都劃出幾十道較有代表性的菜名，這樣服務員向客人推薦時就顯得有修養，又到位�？腿松踔量梢詫W到點菜技巧。
一時做得好不奇怪，保持在一個等高線上或穩中有升才是真功夫。新東方的真功夫則源自企業文化、員工氛圍，源自企業的凝聚力�，F在，企業辦了一張《新東方》月刊報，員工可在上面盡述苦辣酸甜，創辦三周年來為員工提供了練筆的園地，還出了彩色版。
企業內部組織的文化活動也很豐富多彩，每月員工生日會、手工藝品、書法、野游、員工卡拉OK大賽等文化活動是他們日常生活中必不可少的佐料，也是他們企業文化的重要組成部分。
有人說，企業如果發展到一定程度就會受到局限，而當企業只注重經濟效益、忽視文化內涵時，必然要變成獨輪車。這也是新東方要解決的問題，他們深知，一個成功的現代企業，光有先進的經營理念、成功的公關營銷不行，還必須提高員工的綜合文化素質，因為企業要以人為本，企業有千萬種決策，最終都要由員工來完成，員工的綜合素質的高低直接影響企業決策的貫徹力度，從這一點上看，不可小覷企業文化。
飲食文化是一種品位，而品位具有一定價值。從這個意義上說，新東方的菜肴價格相對大陸貨是不便宜的，但不便宜為什么還經久不衰地顧客盈門？有一點可以肯定：“上帝”不是傻瓜。
從外在的環境、出品、服務的飲食文化，到員工內在綜合文化素質的“里應外合”，大概就是東方美食城開業三年來在大連餐飲業競爭中獨樹一幟的重要原因吧！這一點，應該能給打算長期發展有所作為的企業一些有益的啟示。
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